1.Салат из сырой свёклы
●本場の生ビーツを使った我が家のサラダ。
ロシアではビーツをスビョークラと呼んでいて自分の畑で育てている人が
とても多いです。
国民の３人に１人が「ダーチャ」と呼ばれる菜園付の別荘をもっていて週末になると野菜作りに
精を出します。日本では生のビーツは中々手に入りません。水煮缶詰はうっていますが、生に勝るものはありません。
生のビーツのサラダは甘みがしっかりあって歯応えもあり大変おいしいです。
ビーツの時期になりましたので我が家に伝わるビーツのサラダをご紹介します。
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２．Салат мимоза
●秋の旬さんまを使ったミモザサラダ
ロシアではサイラと呼ばれるサンマが取れるのはカムチャツカ、クリールの辺なので、
他の地域ではサンマの生魚に出会うことがありません。
たまに冷凍のものをみかけますが、街で売られているのは缶詰。
しかしその缶詰はお土産にすすめたいほどシンプルな塩味で大変美味しいのです。
ロシアでは、これらを使ってスープを作ったり、ミモザのサラダを作ったりします。
私は日本に来て初めて生のサンマと出会いました。生のサンマを使ってロシアの本場の味を再現する方法を見つけました。
みなさんにロシアのサンマ文化をご紹介させてください。
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３．Суп из сайры
●魚スープ（ロシアのサンマのスープ）
ロシアで人気の魚のスープです。
ミモザサラダのメニュー紹介で書いたように、私たちはサンマをスープにしています。
ロシアでスープはСупと書きそのまま「スープ」と読みます。
その昔、ロシアの人達にとって、スープこそが食事の中心であり、スープには「スプーンが立つくらい」
具がたくさん入っていなければなりませんでした。
そのため今でも具だくさんです。
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４．Буженина
●ブジェニーナ
ロシアのジビエの流れを組む伝統的な料理です。以前は熊の肉を使って作っていましたが
今は豚肉の塊をマリネにつけて１２時間じっくりと冷蔵庫に置いておき、
味がしみ込んだらオーブンで焼きあげます（大きさによって焼く時間が変わってきます）。
冷蔵庫にじっくりとつけるのも、冷蔵庫がなかった時代に
外に置いてお肉に味を染み込ませた伝統料理法の名残りです。
私のふるさとの味、本物のロシアの味に出会える絶好のチャンスです
ホースラディシュと一緒に食べます。
※実物↓



５．Мазурка
●マズルカ
ロシアの東欧よりのお菓子です。「マズルカ」とはポーランドの農民がうんだ舞踊および舞曲です。
同じ名前のついた「マズルカ」は甘さの中に胡桃などの風味が織り込まれた焼き菓子です。
今もなお頑固に中世の時代の作り方が守られています。サクサクした感触も残っていて、
おもわずたくさんつまんでしまうお菓子です。
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６．Сок морковный Крем
●ウェルカムドリンク：人参と生クリームのジュース
ロシアの最近流行している人参のジュースです。
ほかの国と違うところは牛乳か生クリームをいれるところ。
２-３年前から流行し始めました。
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７．Черный чай
●紅茶
私の国のお飲物、ロシアンティーをサーブいたします。
※イメージ↓

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