田園都市線駒沢大学駅（目黒区）日本語でのクラスです。
コーカサス地方アゼルバイジャン。 中世アゼルバイジャンはシルクロードの重要な要であり多くのキャラバンがこの土地を通りました。 バクーは別名「風の街」とも言われ冬は カスピ海から強い風が吹き付けます。 そんな冬に食べるのが「ブグラマ」というお料理です。
冬は小羊から出る自然の油で蒸しあげるお料理で、温かくとても人々に喜ばれます。 同じ大陸、中国の回族は冬に「粉蒸羊肉」といって、羊を米粉とともに蒸したお料理がありますが、 アゼルバイジャンの物はもっと野菜がたっぷりと入り、粉は入りません。 野菜がたくさん食べられて、その野菜に羊の油とハーブの香りが自然に入り大変グルメなお料理です。
Welcome drinks & Welcome foods
●ウェルカムドリンクとウェルカムフード
ご到着時にウェルカムドリンクと手作り菓子などをお出ししています。
のんびりとくつろいでからクッキングを行いましょう。
< 実物 >本日のウェルカムフード！
●1.Boughlama ブグラマ （ラム肉のハーブ蒸し)
「ブグラマ」とは「自分の蒸気で作られた」という意味をあらわす言葉です。
冬ですので小羊から出る自然の油でバジルなどの様々ハーブと一緒に蒸し煮にをする、
アゼルバイジャンの結婚式よく作るメインディッシュをご紹介したいと思いましたます。
< 実物 >
●2.Liver Pate (Pâté) Rouladeアゼル式レバーのパテ
アゼルバイジャン人は、パテが大好きです。
結婚式のパーティーやその他の特別なお祝いに出るスターターです。
フランスなどのレバーパテにはワインが入りますが、
アゼルバイジャンのパテは真ん中にバターを入れます。
そうすることでパンに合う味に変わります。
< 実物 >
●3.Koke pastry (bun)– アゼルバイジャンのお食事パン
このパンは家で作りやすくオシャレ感のあるパンです。
生地にはヨーグルトをいれてこねますが、焼き上がりはすっぱくならず
パンに深い味わいを与えます。発酵時間が短くても美味しく焼けることと、
成型がしやすいため、またデザインもいろいろな形で楽しめます。
ところで生地にヨーグルトを練りこむと、きめが細かくふんわりソフトなパンが
焼きあがります。表面も中も柔らかく、ほんのり塩味がします。
< 実物 >
●4.Cauliflower Fritter - カリフラワーのフリッター
通常フリッターというと小麦粉をつかいますが、粉類を一切使わずに
ふわふわの軽い食感に仕上がります。
ひとあじ違ったフリッターです。
お食事時には、にんにくヨーグルトをトッピングして
< 実物 >
●5.Mutaki Pastries ムタキペストリ
アゼルバイジャンのお正月（ノヴルーズ祭り）の祝い菓子です。
これも作りやすいレシピで材料に胡桃等が入り、特別な味を感じさせます。
このペストリーはサクサクとしておらず、やわらかくシルクのような食感がします。
アゼルバイジャンの重要なお菓子の一つです。
< 実物 >
●6.tea 紅茶など
< 実物 >
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