makroud sandwich
●揚げパン・サンドウィチ「マクロウド」
残ったパンや、缶詰のオイルサーディンが主菜に負けないご馳走に大変身。
前の日に残ったパンを揚げて朝ごはんにに使ったり、砂糖をかけて
おやつに食べるというのが「マクロウド」というお料理です。
揚げパンにオイルサーディンのペーストやピーマンをはさみこんで上に野菜をかけて食べるのが今回のお料理。
おやつ版ではない為、砂糖は使っていません。
身近な食材を使って、一手間で、お洒落に。そして「あっ」と思わせるそんな前菜です。
※イメージ↓



※ふっくらと新鮮ないわしで作るオイルサーディンがはモロッコでも大人気です。
シンプルでありながら力強い味わいを持つオイルサーディンはペーストにした後は
サンドイッチ、もちろんチーズと和えたりサラダにして。
色々なお料理の万能調味料の役割も持っています。
※オイルサーディンペーストのイメージ↓



shelada jazara
●シラダ・ジャザラ
もうすぐ春ですね。ゆで卵のうさぎと、うさぎの大好きなニンジンをモチーフにしたサラダです。
ニンジンに林檎、レーズンやキャベツetc...にんじんの鮮やかなオレンジ色に
爽やかな甘味やシャキシャキとした野菜が加わってできるモロッコのキャロット・ラペです。
にんじんを１本丸々食べれてしまう美味しさは、さらに、寝かせることで味がしみ込んで、
よりおいしくなります。　　
サラダの形を一本のにんじんの形にして、上にうさぎをのせて遊び心一杯でお見せします。

※イメージ。にんじんの形に飾り、うさぎの形をした卵を飾ります



dajaj be rouz
●ダジャジュ・ベ・ロズ
モロッコの鶏肉と玉ねぎのご飯の為のタジン
モロッコ料理と聞いて、みなさんはどんなイメージが浮かびますか？　タジンには色々な香辛料や野菜
ハーブの組み合わせ方で様々な種類があります。
ダジャジュはモロッコで鶏肉のこと。ロズはお米です。
今回はお米のお料理に合うモロッコのほんのり甘いスパイシーなタジンをご紹介します。
この甘味は玉ねぎとシナモンを入れることで生まれる絶妙な味わいのものです。
たとえばカレーを一口食べた時、口の中に辛いもの（モロッコはマイルドですが）、ふわっと甘い香りがしますよね。あの感覚です
過去にやったことのないタジンです。
※実物↓



Rouz lobnani
●７豆のご飯「ロズ・ロバナーニ」
　 お米に小さなヒヨコマメ、麦、レンズマメ、ソバの実など７種類の豆とパスタを一緒に炊き込んだご飯。
ボリュームも出るうえ、お店で出てくるようなシェフのような味わいに変わるのでモロッコでも人気です。
マリカさんのご主人が大好きで、今回は鶏肉のタジンを一緒につけますが、そのままで十分美味しいです。
※実物↓



shebakia hshisha
●シュバキア・ハシシャ
とても独特なモロッコのデザインのお菓子です。
まるで縫物をするようにして作るシバキヤですが、ラマダンの時に毎日食べます。
そのためラマダンの時期はシバキヤの香りが町を漂っています。
モロッコ独特の複雑なテクスチャーをしていて かわいい形にしあがります。
ハチミツに漬け込むのでしっとりとした味わいを楽しめます。
新しい巻き方をご紹介します。
※実物↓



Moroccan tea
●モロッコのミントティまたは季節のハーブティ
モロッコの飲み物で、真っ先に浮かぶもの。それは生の葉っぱがそのまま詰め込まれた熱くて甘いミントティー
ミントの成分は、直接体温を下げる効果があり、また気分を爽快にしてくれます。