Tokhrifinnt makliya
トホリフィント。マクリヤ
●ズッキーニとチーズのコロッケ
旬の野菜ズッキーニをたっぷりといれて作るモロッコのメゼです。
チーズも入り、サクサクふんわりと軽い食感です。 マリカ先生のお料理は家で作りやすい作り方も新鮮で味しいものが必ず含まれていて これもその一つ。
※実物↓



khoubuz naala jadi
●おじいちゃんのサンダルパン
アラビアパンは古くからあるパンで、わたしたちは「おじいちゃんのサンダルのパン」とも
親しみを込めて呼んでいます。味はフランスパンに良く似ていて技術と愛情が、ストレートに現れます。

※実物↓



Bid meaamar be saratan
●モロッコ風卵の蟹詰めにサラダが添えられます
海辺の白い町並エッサウィラでは新鮮な魚介類が美味しいことで知られています。
これは茹で卵を黄身と蟹身にスパイスを入れてつめたお料理。
５月初夏の風を感じながらいただきましょう。
※実物↓



Tajin kefta be zbib
タジン・ケフタ・べズビブ
●ミートボールとレーズンのタジン
玉ねぎの甘みとレーズンの甘酸っぱさが肉とスパイスに絡み合う 極旨ケフタ（ミートボール）のタジン
甘くてコクがあり、ちょっとスパイシーさもあるこのタジンは 口にするたびに表情が違います。 ケフタ(又はキョフタ)はモロッコ料理はもとよりトルコ料理などでも
度々出てくるスパイスの入った挽肉料理の総称。
形は様々で、モロッコの代表的なスタイルはボール状。
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※ケフタタジンの実物



Mathlou be lamhalabiya
●米粉で作ったクリームフルーツをのせたモロッコのパンケーキ「マトルー」
モロッコを旅したら絶対に食べてほしいのがこのパンケーキです。
クレープ・パンケーキは実に２０種類以上も種類があり、
ひとつひとつ粉の配合も作り方も、色つや、舌触りも異なります。
日本のパンケーキは、粉に水を混ぜて焼きますが
モロッコのパンケーキは、捏ねて伸ばしてからフライパンで焼き上げます。
イタリアのフォッカチアをもっともっと柔らかくしたような、
甘い柔らかなパンケーキ「マトルー」には
マリカ先生の太鼓判の「甘い米粉で作ったクリームフルーツ」を乗せていただきます。
「この食べ方がすごく美味しい。」とマリカさん。かなりのお気に入りだそうです。



Morrocan tea
●モロッコのミントティまたは季節のハーブティ
モロッコの飲み物で、真っ先に浮かぶもの。それは生の葉っぱがそのまま詰め込まれた熱くて甘いミントティー
ミントの成分は、直接体温を下げる効果があり、また気分を爽快にしてくれます。