CEVICHE DE LANGOSTINO
●海老と生のマンゴ　セビッチェ
コロンビアの北、カリブ海のお料理です。
カリブではセビッチェにライムは使わず、プリプリの海老とマンゴをベースにトロピカルなお料理に衣替えします。
しかもソースはオレンジがベースのカリブ風。美しい夕日のような色合いの美しいセビッチェを味わいましょう。
< 実物 >

Sopa de patacon
●ソパ　デ　パタコン
青バナナのつぶし揚げ「パタコン」と豚のバラ肉のスープ
箸を入れるとほろっと崩れるジャガイモと、柔らかく煮えた豚バラ肉。その旨みが溶け出した スープがまた絶品！。
さて「パタコン」とはコロンビアや南米でポピュラーな青バナナのお料理です。
わたしたちが普段果物として食べる黄色いバナナは甘い香りとネットリした食感をしていますが、
料理用の青いバナナは堅く、さつまいものような味がします。そのままで食べれないので、
かならず火を通します。揚げたり煮たりするのですが、なかでもパタコンと呼ばれる「バナナのつぶし揚げ」は、
アメリカのプエルトリコはもとより、南米各地の食卓にのぼります。
揚げたては外がカリっと中はホクホク。 カリッといつもは固めに揚がるパタコンですがスープに入れると
柔らかい食感に変わり具にスープが染み込みます。
< 実物 >

Arroz con pollo en leche de coco
●鶏の炊き込みご飯：アロス・コン・ポヨ・ココナッツ
香り豊かな鶏のスープで炊きあげる 鶏飯（アロス・コン・ポヨ）はコロンビアでもダントツに人気があります。
ここカリブではさらにココナッツの風味が加わり、トロピカルムードを否でも応でも盛り上げてくれます。
ご飯の中に、鶏のうま味をを上手に封じ込めた豪快なお料理でコロンビア以外にもスペイン、メキシコ、ペルーなど南米各国で作られます。
ラテン音楽に「アロス・コン・ポヨを食べたい、食べたい、ああ食べたい！」という「アロス・コン・ポヨ」という曲が歌われているほど。
さてこのお料理のキーになるのが鶏出汁とココナッツをごはんに香りと味をうつすこと。
伝統的なコロンビアの肉料理アロス・コン・ポヨはシェフなら誰でもが作ることができるほど人気のあるお料理です。
< 実物 >

Ensalada de Garbanzos
●エンサラダ　デ　ガルバンゾ
ヒヨコ豆とアンチョビのサラダ　昔からあるスペインのサラダです。
スペインのおふくろの味と言えば「ヒヨコマメ」。
まろやかなガルバンゾの味を海の香りがするアンチョビが
きゅっと引き締めて大人のタパスに大変身します。
< 実物 >

Flan de mango
●フランデ　マンゴ
マンゴの美味しい季節になりました。
生のマンゴを中にもトッピングにも使ったカリブのマンゴプリンをご紹介します。
マンゴの果肉をミルキーでまろやかなデザートに。
甘みが口中に広がります。
香港のマンゴプリンとの違いは当日までのお楽しみ。
< 実物 >

Tropical juic
●トロピカルジュース：カルピスのような甘酸っぱいグアバワナジュースなど



Columbia coffee
●コロンビアコーヒー
マイルドでいて力強い、コロンビア特産のコーヒーをお出しします