成城学園前（日本語でのクラスです）に住む香港（オーストラリアの二重国籍） から来たマミーです。
●女性限定のクラスです
祖父（母側）は１９５０年代香港で有名なホテル 香港ホテル（現 Landmark） の広東料理シェフでした。 味にうるさい家庭に育ちました。
夏は陽気が最も盛んになる時期です。 高温と湿度が体に負担をかけ、汗と共にエネルギーの元 「気と血」も消耗してしまいます。その時に夏バテがおこりやすいです。 そこで香港の昔ながらの知恵を食事から取る方法を今月は行います。 祖母から伝わる私の家のお料理です。 香港のお婆ちゃんたちは、昔からあまりクーラーを使わなく、食養生で体の調子を整えていました。 体にこもった熱を冷まし、水分を補い、気と血になる食材を取り入れましょう.
毎回のお教室では、季節やテーマに沿った香港養生茶をお作りしています。
１．降火芫茜皮蛋魚片茶瓜湯
（香菜、ピータン、瓜の香港養生スープ）
このスープは時間をかけずに素早く出来るため夏向きです。料理名に「降火」と使われていますが、名前の通りに「火」を降ろす効果があると言われています。非常にユニークな夏の体の為のお料理。
どんな養生（回復）効果があるか、レッスンでご説明します。
※皮蛋（ピータン入りスープ）実物↓
2. 夏日養生薏米雲吞
ハトムギ入りの夏養生ワンタン
ハトムギは熱を取る働きがあります。それだけでなく、脚の浮腫みや美肌効果もあると言われ、夏にぴったりの食材でもあります。 簡単なハトムギの下処理を紹介します。茹でなくても柔らかくなる魔法の方法です
丸い可愛い形に成型し、お1人様は自分が作ったものを６個お持ち帰りします。レッスンでは予め作ったものを召し上がります。
※実物↓
3. 豆豉（トウチ)蒸排骨
（トウチ醤の蒸しスペアリブ）
これも祖父母の家の定番の一品でした。私のお気に入り料理のひとつです。食欲がない夏に薬味が効いてる「豆豉（トウチ)醤」を使って蒸すスペアリブはいかがですか？この豆豉（トウチ)醤は、うちの香港のお婆ちゃんがオリジナルレシピです。
香港の一般のものより味が深くて、保存も効きます。万能タレにもなります。
※実物↓
4. 七彩水晶球
うちのお婆ちゃんは夏でもキンキン冷やしてるものを食べさせてくれませんでした。
理由はお腹が壊すから。 夏にはひんやり常温でも美味しく食べられるスイーツがあると嬉しいですね！
レモンと金木犀の甘酸っぱいシロップをかけてて熱い夏を乗り越えましょう！
※実物↓
5. 香港養生茶
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急 成城学園前改札
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
●女性限定のクラスです
※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。