東京代田橋（新宿から京王線で２駅）カミラさんのお宅にて。日本語でのクラスです。
世界のキッチンは見なれない雑貨の宝庫。 素材の切り方もスパイスのブレンド方法も。 材料の組み合わせも、あら不思議。魅惑のキッチンから、 さあ今日は何を見つけよう。
日本では牛肉は霜降り！牛肉は脂肪つき！が人気で、あまり赤身の牛肉は日本ではあまり使いません。 しかし欧米、アメリカ、南米では牛肉は赤身が主流。 脂肪がない分ヘルシーなのです。 ところでなぜ欧米南米では赤身のお肉が好まれるのでしょう。
それは「他の素材の旨みを取り込む力」があるからです。 日本の牛肉料理は脂の旨みを活かしたお料理で、もちろんすき焼きや和牛のステーキはそれが美味しいのですが 他の素材を取り込むには、その脂の旨みがかえって邪魔になってしまうのです。
カミラ先生の家で牛肉を食べたことがある人は、その体験したことのない美味しさに驚く人が少なくありません。 それがこの赤身の他の素材の旨みを取り込む力のお料理なのです。 ８月はコロンビアの海沿いの町カタルヘナの伝統料理から さとうきびから伝統的に作られていた黒砂糖を牛肉に取りこんだお料理をご紹介します。
PALMITOS EN VINAGRETA
●椰子の新芽パルミットのサラダ
椰子の芽って皆さん見たことがありますか？
昔は椰子からにょきっと新芽の生えたものを海辺から男の人達が苦労して探してきて、
女性が料理をしていました。
やわらかい口当たりの椰子の新芽は、ホワイトアスパラガスやたけのこに似ていて、
ほんのりとした甘味がある御馳走です。
今では椰子の芽を育てるための農家がコロンビアに生まれ、３００まで増えました。
パルミットの食感と柔らかさを生かしたビネグレットソースのサラダをどうぞ。 
●トウモロコシのアレパ
南米料理を語るうえではずせない「トウモロコシ粉から作る薄焼きパン”アレパ。”」
食の流行の最先端ニューヨークでも色々なアレパが食べられる「アレパバー」が大人気
ふだんは粉ですが今回は生のトウモロコシを使って風味豊かに作ってみましょう。
アレパはそのままでも美味しいですが、真ん中をカットして
お肉やチーズなどの具をはさんだり、上に具をのせて食べたりと食べ方も様々で
コロンビアの人々の食生活には決して欠かせない食べものです。
●アヒソース
長ネギと香菜、青唐辛子を使ってコロンビアの病み付き万能ソース
「アヒ」を作ります。
これを生トウモロコシのアレパにワカモレと一緒にいただきます。
Aji de Aguacate
●コロンビアのワカモレ
メキシコのワカモレはトマト、玉ねぎ、コリアンダー、ライム、チリ
といったものが使われますが
コロンビアは長ネギなどアヒソースの材料を使ってさっぱりと仕上げます。
アレパと一緒にどうぞ。
posta de carne cartagenera
●ポスタルカルネ 牛肉の長ネギと黒砂糖ソース
お肉が大好きなコロンビアの人々に幅広く愛されている
海沿いの町カタルヘーナの定食屋コミーダ・ カセーラのおかずの一つ。
カミラさんが選んだ最高においしい牛肉は
コロンビア特製の長ネギと黒砂糖のソースで。
絶大な支持を集める自慢の味をどうぞ
ARROZ CON COCO（ココナッツライス）
●ココ椰子の実入りライス沿岸部のお料理。
ココナッツを沸騰させキャラメル状にしてから削って作るにココナッツのチチャロン、
ティトテを原材料に、ご飯と炊き込む。ホクホクっとしてほんのり甘い。
●グアバ・アイスクリーム
常夏の太陽をたっぷり浴びたフレッシュでヘルシーなフルーツ、
グァバのピューレを使ってトロピカルでさっぱりとしたアイスクリームで
食を締めくくります
●コロンビアのトロピカルジュース
甘いカルピスのようなワナワダ（果物の名前）だったり、ほんのり甘酸っぱいモラ（果物の名前）だったり、
コロンビアコーラだったり。コロンビアの伝統的なお飲物をご紹介します。
●アグアカフェ
コロンビア人が普段飲むコーヒーはお湯の中へ黒砂糖ををいれた黒砂糖湯。
その中へコーヒーを入れてかき混ぜて作ります。
コーヒーで割って飲む、コロンビアならではのやわらかな風味と優しい甘さが特徴の
コーヒーの飲み方を御紹介します。
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：カミラさんの家に直接
※おこさま連れok。