Welcome drink & Snack『Omotenashi』
●ウェルカムドリンク＆スナック『Omotenashi』
季節のドリンクとスナックでクリスタさん流おもてなし。秋にぴったりのドリンクやスナック、何が出てくるか楽しみですね。
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Kuerbiscremesuppe (pumpkin cream Soup)
●カボチャのクリームスープ
オーストリアには様々な種類のカボチャがあります。そしてその使い方もユニーク。
特筆すべきはかぼちゃの種から作られたオイル「パンプキンシードオイル」の存在です。
日本ではあまりなじみがないようですが、これはオーストリアが誇る食文化の一つでは
ないかと思います。一見褐色、でもよく見るととても深いグリーンのオイルは、コク深く、
香りも豊か。バルサミコ酢のようにアイスクリームにかけてもおいしいんですよ。
今回はそのパンプキンシードオイルをカボチャのスープにトッピングしていただきます。
カボチャのうまみを丸ごと閉じ込めたクリーミーなスープと香ばしいオイルの出会い。その新しい味を楽しみましょう。
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Champignon Schnitzel (mushroom schnitzel with nockerln)
●キノコたっぷりのシュニッツエル・オーストリア風パスタ添え
クリスタさんのご家庭では、いろんなキノコが出回る秋に、必ずといっていいほど食卓に上るのが、
このシュニッツェルです。ウィーンのシュニッツェルというとギュッとレモンを絞っていただくのが定番。
でもキノコのシュニッツェルは一味違います。カリッと
焼いたお肉に濃厚なキノコソースをかけていただくのです。
キノコのうまみが凝縮されたソースはえもいわれぬ美味しさ。
それをお肉だけではなく、ヌードルにもからめていただきます。この一皿で、秋を満喫できる一品です。
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Kuerbisschokoladenkuchen (pumpkin chocolate cake)
●カボチャとチョコレートのケーキ
オーストリアの人はチョコレートが大好き。そのチョコレートをカボチャと合わせてケーキにしました。
「この組み合わせは最高なのよ」とクリスタさん。一口食べれば、
そのおいしさに食べる手が止まらなくなるほどだとか。カボチャのおいしい時期にぜひ作って
もらいたいスイーツですが、ひとつご忠告。食べすぎにはご用心。
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Reisauflauf (backed sweet rice)
●オーストリア風柿のライススフレ
もともとは金曜日のメインディッシュとして食されていたライススフレ。
今では軽食やおやつとしてオーストリアの家庭で親しまれています。
クリスタさんの家庭ではそのスフレにいろんな果物を入れて楽しんでいるそうですが、今回は日本の秋の定番、
柿を使って作ります。ご飯と柿。なかなか日本ではお目にかからない組み合わせですが、
そのふんわりトロリとした濃厚な味わいに、きっと虜になることでしょう。
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Wine
●ワイン
オーストリアワイン、もしくは料理に合わせたワインをご用意いたします。
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Coffee or Tea
●コーヒーか紅茶