Niki's Kitchen 英語料理教室

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ロシア料理 女性に嬉しい美肌効果のケフィア料理 ★

北参道、日本語 女性専用のクラスです. ケフィアは、ヨーグルトと同じ発酵乳の仲間です。日本では「ヨーグルト」としか紹介されていませんので、 長寿で有名なロシアのコーカサス地方の伝統的な発酵乳を紹介したいと思います。

一般的なヨーグルトが12種類の乳酸菌で発酵して作られるのに比べ、ケフィアは複数の乳酸菌と複数の酵母が共生発酵して作られます。菌の種類と量が豊富で、生きて腸まで届かせることがケフィアの最大の特徴になります。 腸内を整える整腸作用があるため女性に嬉しい美肌効果が実感できます。他にもコレステロールの低下や免疫力の向上などなど・・・男性にもそうですが、女性には欠かせない成分をたっぷり含んでいます。 上手に継続して摂取するためには、高活性ケフィア菌を持ち帰っていただき、ご自宅で発酵させて作ることができます。 今回は、至上最高のふわもちケフィア・クレープを皆さんに焼いていただきます。粉の割合が少ないのでヘルシーなレシピでもありますので、高カロリーの心配はありません。そして、不思議な材料の一つを使いますので、楽しみにしていてください。焼いていただいたケフィア・クレープを両方、前菜とデザートとしての成形と組み合わせをご紹介させていただきます。 他にも、夏野菜と伝統的なハーブをたっぷり使った冷静スープ〈スヴェコルニク〉と夏バテにいい豚肉のフィレを使ったフレンチ風ポークのオーブン焼きを実習していただき、自家製パンと飲み物をご用意しております。

開催日時


メニュー


料理の紹介



●ウェルカムドリンク・・・ケフィア (Кефир)
カスピ海と黒海に挟まれたロシアのコーカサス地方の人々は伝統的にケフィアと呼ぶ発酵乳を食べています。
ロシアではケフィアは商品化されているものと、自宅で発酵させて作るものもあります。
今回は高活性ケフィア菌を牛乳の中に入れて発酵させてつくる
「自家製ケフィア」をご用意しております。
そのままおいしく召し上がれますが、お好みでジャムや蜂蜜をかけて召し上がりください。 


●ご到着時のおもてなし自家製パン・・・ウォッカ漬けレーズンのババ (Баба с изюмом в водке)
ウォッカ漬けレーズンをたっぷりの伝統的な菓子パンです。クグロフ型にマカダミアナッツとウォッカ漬けレーズンを入れ、
ロシアのブリオッシュ風の生地を入れて焼き上げたものです。食べる前に粉砂糖をふりかけてケフィアと召し上がっていただきます。
こちらは作り済みです。今後パンの教室をすることを想定しての試食になります。是非ご感想をおきかせください。 


●マッシュルームのグラタン ケフィア・クレープ仕立て (Мешочки из кефирных блинов с сытной начинкой)
ふわもちケフィア・クレープを焼き、グラタンの具材を入れ可愛く成形してから、オーブンで焼く温かい前菜です。
クレープの焼き方や前菜の成形と盛り付け方を実習していただきます。 


●ビーツとケフィアの冷製スープ 〈スヴェコルニク〉(Свекольник)
抗酸化作用と血液をさらさらにしてくれるビーツとケフィアの伝統的な冷製スープをご紹介したいと思います。
日本でもっとも有名なロシア料理のボルシチの夏バージョンです。夏野菜と伝統的なハーブをたっぷり入れます。 味もすっきりさわやかで、「飲むサラダ」といった趣です。 


●フレンチ風ポークのオーブン焼き (Мясо по-французски)
昔ながらのロシアのおもてなし料理の一つです。大きなグラタン皿で作ることが多いです。
豚肉のフィレをジューシーに焼き上げるためのポイントをご紹介いたします。
本来はマヨネーズを使用して作ることが多いのですが、
今回は「モダン風手作りのオランデーズソース」でおいしく召し上がっていただきたいと思います。
オランデーズソースはフランス料理の基本ソースのうちのひとつです。 


●レーズンとりんごコンポートのケフィア・クレープ (Кефирные блины с яблочным компотом, изюмом и корицей)
レーズンとりんごをシナモンと一緒に煮て、コンポートを作ります。
柔らかなボリューム感を醸しコンポートとパティスリー、デセールには欠かせないクレーム・シャンティを
焼いていただいたケフィア・クレープの中におしゃれに包んで、
粉砂糖とシナモンパウダーを振って美しく仕立てます。 



●自家製クランベリージュース (Домашний брусничный морс)
手間暇かけて作るお砂糖控えめの
暑い夏にぴったりさっぱりした伝統的な自家製ジュースです。
お食事の時にお出しいたします。
ロシアの伝統的な週末農園ダーチャなどで良く作ります。 


●タイムの紅茶 (Чай с чабрецом)
現在はロシアのレストランで一番流行っているタイムの紅茶をご用意しております。
体にとてもよくてパワーが出るロシアンティーの一つです。 



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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。