Niki's Kitchen 英語料理教室

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台湾 正月料理・陳式中華おせち2016版

池袋、日本語でのクラスです。
台湾の伝統行事「お正月」にちなんだ本格派の中華料理を豊富なメニューを取り揃えました。 中華圏で「赤」はおめでたい色で、食欲をそそります。2016年は「紅糟(ホン・ツァオ)」を行うことにしました。 台湾そして中国の福建省を中心に紅麹(べにこうじ)の酒粕を使った調味料「紅糟(ホン・ツァオ)」と呼び、たくさんの名物料理があります。紅麹炒飯や、店先に吊るされた赤く染まった叉焼は、略式は食紅と蜂蜜を使い、 伝統的なものはこの「紅糟(ホン・ツァオ)」で味付けをします。 「紅糟(ホン・ツァオ)」は13世紀には中国の書に登場します。また一口咬むとお酒のいい香りと一緒に肉汁が溢れてきます。

さて台湾ではお正月は「年貨大街」と呼ばれる「お正月用品の大売出し」が迪化街でひらかれ 高級食材、乾物、お菓子などを買いにやって来ます。 台湾ではお正月は日本と同じよう に家族が集まって「御馳走」を食べる習慣があります。 これらを「年菜」と呼び、家で作ったり、購入したりしてと日本と似ています。 縁起が良いとされるお料理を食べることで福を呼びこみ 「新年快楽」「恭喜發財」などおめでたい言葉を掛け合って新年を祝います
●いつもより500円アップします

開催日時


メニュー


料理の紹介


●年慶三拼盤(ニェンチンサンピンパン) - 前菜三種盛り
クラゲと砂肝と魚を使って、台湾おせちには欠かせない前菜の盛り合わせを作ります。 魚は中華圏では 幸運のシンボル で 毎年毎年 豊かさを与えてくれるという意味もあります。 砂肝とクラゲも定番の台湾の春節料理です。 盛り付けも簡単なので皆さんも覚えて自宅で作ってみてください。
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●豆酥魚(ドウスーユー) - 白身魚のオカラがけ
白身魚にヘルシーで美味しいおからを乗せて頂く一品です。
豆酥(ドウスー)は台湾の伝統的な「揚げたおから」を使った自家製調味料です。 台湾でとても人気でスーパーでも買えるのですが日本では手に入らないので手作りします。 非常においしいので楽しみにしていてください。
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●酥炸紅糟肉(スーツァーホンザォロー) - 豚肉の赤粕風味
赤粕(赤こうじ)の風味をたっぷり染み込ませたお肉を揚げた逸品です。 見た目はチャ ーシューに似ていますが、チャーシューよりヘルシーで赤粕の風味が病みつきになりますよ!!! 一口咬むとお酒のいい香りと一緒に肉汁が溢れてきます。
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●鴻運魚翅羹(ホンユンユーツーゲン) - フカヒレのトロトロスープ
二種の食材とフカヒレを使ってとろみの効いたスープを作ります。 おうちでは中々手が出ないフカヒレを楽しんで下さい。
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●蜜汁蓮藕(ミーツーリェンオー) - レンコンの餅米蒸し
日本でもおろしたり、澱粉ではなくそのままのレンコンを使います。 ほんのりとした甘さなので罪悪感無く安心していっぱい食べれますよ!!!
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●中国茶


●台湾食材店ツアー(まんがいちお嬢さんがいない時はお店の場所のご案内だけになる日もあるかもしれません)

※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:JR「池袋駅」北口改札を出て地上に上がったところの前※お待ち合わせ場所地図

※お子様は10歳から参加可能。大人1名様としてお申し込みください。