■カノムパン ナー クン／エビトースト
エビをすり潰し、味付けをして食パンに塗り、油で揚げます。タイのパーティーでは前菜に欠かせない一品です。カリッと揚げたパンとエビの香りが、相乗的に美味しさ高めます。 ビールのつまみにも、子どものおやつにもぴったりです。「カノムパン」は「パン」、「ナー」は「表面」、「クン」は「エビ」のこと。
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■ガイ トード カミン／ターメリック風味の鶏唐揚げ
手羽先にターメリックで香り付けをして揚げるフライドチキンです。「カミン」は音の響きが「クミン」と似ていますが、じつは「ターメリック」のこと。マレーシアやインドの影 響を受けたタイ南部で生まれた料理だと言われています。ターメリックには食欲を増進させるとともに、肉や魚の臭みを消す効果があります。また、この料理ではターメリックの香 りによって、唐揚げが軽い風味に仕上がります。
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■ソムタム／青パパイヤのサラダ
ソムタムもラープと同じイサーン地方の料理です。そしてタイでは食堂やレストランでラープを頼むとき、多くの人がソムタムも一緒にオーダーします。青パパイヤは酵素を豊富に 含み、ダイエットや免疫力向上などの効果が期待されるヘルシー食材です。ぜひ家庭料理にも積極的に取り入れてください。
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■ラープ ムー／豚挽肉のサラダ
タイ東北のイサーン地方の料理です。挽肉を使っていながら、ミントやパクチーをたっぷり加え、ライムを絞ってさっぱりと味付け。サラダ感覚で食べられる料理です。炒ったもち 米のカオ クア ポンの香ばしさが食欲をそそります。「ムー」は「豚肉」を指します。
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■ゲーン キョウ ワン ガイ／鶏肉のグリーンカレー
「ゲーン」は「スープ」、「キョウ」は「グリーン」、「ワン」は「甘い」、「ガイ」は「鶏肉」という意味です。タイ料理を代表する一品です。ペーストから手作りします。作り たてのペーストならではの爽やかな香りをお楽しみください。
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■ムー パロー／タイ風豚の角煮
豚のバラ肉とゆでたまごを煮込んだタイ風の角煮です。タイではこのムー パローをごはんに乗せた丼を出す屋台が人気です。見た目は日本の角煮と似ていますが、シーユーダム（タ イのたまり醤油）、パームシュガー、コショウ、ニンニク、コリアンダーの根、五香粉を加えて、甘みのある深い味わいに仕上げます。この甘さがグリーンカレーのシャープな辛さ とバランスを取ってととてもいいコンビネーションとなります。
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■パッタイ クン／エビ入りタイ風焼きそば
センレック（米粉で作った太めのビーフン）を炒めて、甘じょっぱく味付けした焼きそばです。第二次世界大戦中の食糧不足の時代に、当時の首相がこの料理を気に入り、「タイ王 国の炒めもの」という意味の「パッタイ」と名付けて、国中に広めたと言われています。「クン」は「エビ」。ヤシ砂糖とタマリンドを使ったコクのある甘さとフルーティな酸味が ポイントです。
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■カノム モーケン／焼きプリン風のタイのケーキ
タイスイーツを代表するカノム モーケン。タイではタロイモを使うのが一般的ですが、今回はムング豆で作ります。タロイモは潰すのも濾すのも大変ですが、ムング豆を使うと扱い が楽で、似た風合いに仕上がります。
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■カノム バビン／米粉で作るココナッツパンケーキ
シュレッドココナッツの美味しさが際立つおやつです。米粉の生地にココナッツをたっぷり混ぜ込んで、平たく一口サイズに焼き上げます。タイでは路上の屋台で焼きながら販売し ています。
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■ワイン
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■コーヒー、お茶
■ゲーム（賞品付）ブラインド・テイスティング
「ブラインド・テイスティング」。目隠しをして、鼻をつまんで、何を食べたか当てるゲームです。視覚と嗅覚を使えない状態だと、何を食べているのかわからなくなります。あな たの鋭い味覚だけで、どんな食材かを当ててください。このゲームでも、優勝者にはミキさんから賞品が贈られます。ほかにも、タイの衣装での撮影会など、楽しい企画を考えてい ます。
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■チーム対抗（賞品付）タイ料理コンテスト
タイ料理コンテスト」。ミキさんが用意した材料を使って、チームで力を併せて指定の料理を作っていただき、その美味しさを競うゲームです。ミキさんがその美味しさをジャッジ し、一番美味しく作ったチームに素敵な賞品が授与されます。何を作るか、お題は当日まで秘密です
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