Niki's Kitchen 英語料理教室

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ロシアのお正月料理と生地を10枚以上重ねる特製ナポレオン・トルト ★

北参道から3分、原宿から9分、日本語での★女性専用のクラスです。
皆さん、ロシアでは、どのように新年を迎えるかご存知ですか? 1月1日を新年としたのは、17世紀に活躍した初代のロシア皇帝ピョートル大帝でした。1700年からです。その前までは9月1日が新年、もっと古い時代は3月1日でした。 現在は、お正月は一年で最も大きな祝日となっており、家族でお祝いのテーブルを囲み、新年を告げるクレムリンの大時計の鐘をテレビで聞きながらシャンパンで乾杯する文化があ ります。小さい紙に願い事を書きます。その紙を燃やし、燃やした灰をシャンパンのグラスに入れて鐘が鳴り終わるまで飲みほせば 、願いが叶うとロシア人が信じています。願い ごとシャンパンの文化が楽しいですね。 新年を迎える時の料理は豪華ですね。決まった料理もありますし、お母さんの得意な料理もご用意されています。「オリヴィエ・サラダ」や「毛皮のコートを来たニシン」、イクラやキャビ アのオープンサンドイッチ、「魚のゼリー寄せ」や「豚肉の煮こごり」、「牛肉の赤ワイン煮込み」や豚肉のオーブン焼きなどなど。どんな家族でも新年の夜のシャンパンも欠かせません。 鐘が鳴る前にみんなでサラダや様々なザクースカを食べ始めて、新年を迎えたらメイン・ディッシュやデザートを食べる傾向があります。 皆さんがいらっしゃいました、また様々な行事についてお話しをさせていただきたいと思いますので楽しみにお待ちしております。 では、よいお年を!

開催日時


メニュー


料理の紹介


●ヴェルカム・ドリンク:ロシアのホット・パンチ
紅茶をベースにして様々なスパイスやレモン汁、ヴァニラ・シロップなどを加えたホット・ドリンクです。 寒い冬にはぴったり、体を温めるロシアのホット・パンチです。 


●ヴェルカム・パン
皆さまのために手作りのパンを焼いてお出しいたします。
※内容は当日のお楽しみ。 
※過去にお出ししたユリアさんのパン↓内容は当日のお楽しみ


●オリヴィエ・サラダ
オリヴィエ・サラダは19世紀にはモスクワのホテル・レストラン「エルミタージュ」でシェフを務めたベルギー人リュシアン・オリヴィエによって考案されました。 元々高級な食材をふんだんに使っていたために庶民の手の届く食べ物ではなかったということですが、20世紀前半はレストラン閉店とともにオリジナルのレシピは永遠に失われてし まったようです。 時間とともに、レシピが簡単なものへと変わっていて、今はロシアの新年のテーブルに欠かせないザクースカの一つになりました。 世界中でも大変人気があります。スペイン、北イタリア、フランス、トルコ、東ヨーロッパ、中央アメリカでは「ロシア風サラダ」として知られています。 特にスペインでは人気のあるタパスの一つです。 じゃがいも、人参、固ゆで卵、きゅうり、グリーンピース、ケッパー、オリーブ、ハーブ、鶏の胸肉などの食材を使用しています。 ロシアの寒い冬でも手に入りやすい食材ばっかりですね。それぞれを角切りにしてから、手作りのマヨネーズドレッシングで和えていただきましょう。 



●豚足の煮こごり 「ハラヂェツ」
ロシアのお正月テーブルに欠かせないコラーゲンたっぷり料理でお肌プリプリに。 豚足、豚もも肉、人参、玉ねぎ、ローリエなどを鍋へ入れ長時間煮込んだ後、スープと肉を分け、肉を細かく刻みスープへ調味料をして煮込み、器へ移動し一晩寝かせ完成です。 マスタードとホースラディッシュをつけながら召し上がっていただきたいと思います。 


●ロシア風牛肉の赤ワイン煮
牛すね肉、ホホ肉や肩ロースという筋の多い肉をじっくり煮込んだコクのある肉料理です。 その肉を長時間煮込むとゼラチンが溶け出し実に柔らかいお肉になります。 ビーフシチューみたいに甘くなくて、大人の味です。 漬け込んだり煮込んだりと時間がかかるので難しく思えるかもしれませんが、実は難しくありません。「時間」が味を作ってくれるお料理です。 ロシアの寒い冬に冷えた体を温める「おふくろの味」です。ロシアの新年の食卓にお母さんの得意な料理が出る文化があります。皆さんもその食文化を体験していただきたいと思い ます。 

●ナポレオン・トルト
ロシアのナポレオン・ケーキは薄いパイ生地(なまけものパイの生地)のようなドウを伸ばして、 10枚以上も焼いて、その一枚一枚にちょっとコッテリしたカスタード・クリームまたはコンデンス・ミルクとバターを合わせたクリームを塗って積み重ねたものです。 焼いた生地の周りの部分「クラム」を砕いてケーキにまぶしつけて飾に使います。  ナポレオン・トルトの名前の由来に関しては様々な諸説がありますが、ナポレオン・ボナパルトがロシアから撤退した100周年を記念して祝賀会が開催され、 その時に作られたナポレオンの帽子形ケーキが元になっているという説が最も有名です。 

●飲み物 ワインをご用意いたします 


●紅茶 こだわってご用意いたします 


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。