サチの行う アメリカン・ベジタリアンの参宮橋(渋谷区)、日本語でのクラスです。
ボストンやニューヨークのような都市部は健康志向の人が多く、町中で毎日ファーマーズマーケットが開催されているので、ベジタリアン料理への関心がとても高いです。 私自身はベジタリアンではないのですが、関心があるのでよく自分で農園やファーマーズマーケットに 野菜を買いに行ってベジタリアン&ビーガン料理を作りました。 ニューヨークではフランス料理のレストランとブルックリンのFarm to Table(地元産の新鮮な野菜料理を提供するレストラン)で働いていました。
そこで3月はフルーツや野菜をたっぷりと使ったベジタリアン料理をご紹介します。 3月はたっぷりとお野菜を獲っていただきます!
ファーマーズマーケット
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ブロッコリーラーブキッシュ
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ベリーを乗せたミントチョコタルト
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Welcome Snack: Bay Leaf Pound Cake
●ウェルカムスナック:月桂樹のパウンドケーキ
Pea and Mint Soup
●グリンピースとミントのスープ
グリーンピース特有の風味が生きて軽くて非常においしいです。 グリーンピースとミントは春に好まれるクラシックなコンビネーション。 ニューヨーク中のレストランでリゾット、サラダ、スープなどで食べられます。
Fresh Herbs and Broccoli Rabe Quiche with Gruyere Cheese
●ブロッコリーラーブキッシュ(春野菜のラーブのキッシュ)
ブロッコリーラーブは肉料理のサイドディッシュとしてガーリックと炒めたものがこの季節よく出ますが、 たっぷりのグリュエールチーズと一緒にキッシュにしても最高!!苦みがチーズとマッチします。 今回は数種類のハーブと一緒にキッシュをにします。「ブロッコリー」と名前に付いていますが、全くブロッコリーとは関係なく、山菜やハーブがあれば季節のものでいきたいとおもいます!スティックセニョールがあれば使います。
Farmers Market Salad
●ファーマーズマーケットサラダ レモンチアシードドレッシング
以前三越さんのイベントで出させて頂いた、レモンチアシードドレッシングのサラダです。 チアシードを使った からだに優しいサラダはフルーツの酸味と野菜を組み合わせたもの。 前は夏でしたが、どんな季節の野菜、果物、ハーブにも合う栄養価の高い万能ドレッシングです。 そこで今の時期に作れるものを御紹介することにしました。 野菜や果物をグッとレベルのあげたものに仕上げてみましょう。
Dessert: Mint Chocolate Tart with Berries
●デザート:ベリーを乗せたミントチョコタルト
ココア色のタルト生地にミント風味のクリームを使ったタルト。ミントとベリーでトッピングします。 アイスクリームの定番爽やかなミントチョコが滑らかなタルトに変わります。
Drink: Lemon-Thyme Soda
●レモンタイムソーダ
レモンとタイムのシロップを作り、ソーダで割っていただきます。
Take-Home: Basil Orange Brownies (作り済み)
●お持ち帰り バジルオレンジブラウニー
チョコレートは様々なハーブと良く合います。バジルもその一つ。バジルはオレンジや苺とペアリングされる事が多いハーブです。 バジルとオレンジのブラウニーはお持ち帰りです。
●コーヒー・紅茶・お水
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所:駅でお待ち合わせ
※小さなお子さまも連れが可能です。御予約ボタンは必要ありません。 11歳以上は大人と同額になりますので1名としてお申し込みください。