東京代田橋（新宿から京王線で２駅）カミラさんのお宅にて。日本語でのクラスです。
「美味しいお料理をテーブルに」とご主人と一緒に試行錯誤の末にたどりついたカミラさんのお料理の数々。 日常からトリップできるとっておきのコロンビア料理をご紹介します。
お隣メキシコにチョコレートを使ったモレ（※肉にかけて食べるチョコレートソース）というお料理があるように、 ここコロンビアにも特産のコーヒー豆を使ったお料理がいくつもあります。 コロンビアのコーヒーは、主にアンデスで生産されています。 昔ながらの手作業でひとつひとつ摘み取られたコーヒーの香りは旅人の心を魅了します。 コロンビアの首都ボゴダの石畳の街を昔は馬車がコーヒーを積んで、ゴトゴトと走って行きました。 わたしの母の時代の話です。今回のメインは、そんな母が大好きだったコーヒーを使ったお料理を作ります。
CREMA DE PAPA CRIOLLA Y APIO
●クレマ・デ・パパ
セロリとじゃがいもの入ったボゴダの鶏肉スープ
鶏を使ったスープは世界各地に存在し、具は地域によって異なります。 わたしの故郷ボゴタは標高が２０００ｍ。 チキンで出汁をとったクリーミーなスープに、セロリとじゃがいもを絡めていただきます。 それぞれの素材を丁寧に煮込んだボゴダ風スープをどうぞ。
ARROZ CREMOSO CON HONGOS
●アロズ・クレモソ・コン・ホンゴス
きのことチーズのクリームリゾット
古代ローマで食べられていた麦とラードを使ったおかゆのようなものが原型というリゾット。 やがてイタリアそしてイタリア移民の住まう南米で、リゾットは様々な食材を使って変貌を遂げていきます。 魚介類、野菜、果物、お肉などを使ってリゾットはパスタと同様、人々から愛されるお料理になりました。 このお料理は、お米がスープを吸い取るため、何の出汁で炊き上げるかで味が左右されます。 濃厚な出汁とクリームが合わさり香り豊かな味ができあがります。 コロンビアに伝わりこの地の料理となったリゾットをお楽しみください。
MUCHACHO EN SALSA DE CAFE
●ムチャチョ サルサ カフェ
牛肉のコーヒーサルサ
母のレシピです。 コロンビアの首都ボゴダで良く食べるお料理と言えば牛肉。 このお料理は私の母が良く作ってくれました。特別な味に仕立てるために、 コーヒーを使った大人のサルサソースで牛肉を料理します。 コーヒーのもつ風味豊かな香りと柔らかい牛の赤身肉のほどよい食感が特徴です。
ENSALADA TROPICAL
●南国果実と野菜のトロピカル・セビッチェ
よくあるセビッチェは新鮮な魚介類にライム汁をかけたサッパリとして酸っぱいお料理です。 しかし、このトロピカル・セビッチェはとってもユニーク。 バナナやカシューナッツやりんご、アボカド、海老、みかん..そのほかたっぷりのフルーツや お野菜を使います。 たくさんの素材を使い意外な組み合わせで楽しさ広がる、まろやかま味です。
POSTRE DE LAS TRES LECHES ( leche condensada, crema de leche y leche)
●トレスレチェ
３種のミルクのフランムース
スペイン語で「トレス」は3、「レチェ」はミルク。つまりは 三種類のミルクを使った人気のあるお菓子です。 また地方によって食べ方が代わります。 カリブ海に近い地域では、３種のミルクのうちのひとつがココナッツに変わり、さくらんぼや果物やラム酒、ナッツが加わります。 南メキシコのベラクルズではメキシコのバニラとカリブ海のラムをさらに加えます。 アメリカに近い国境に行くと、ヤギのミルクのキャラメルも加わりケーキは４種のミルクに変わります。 私の国のトレスレチェは「３種のミルクのフランムース」。母の味の優しいやさしいミルク菓子です。
JUGO TROPICAL
●トロピカルジュース
CAFE
●コロンビアコーヒー
マイルドでいて力強い、コロンビア特産のコーヒーをお出しします
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：カミラさんの家に直接
※おこさま連れok。