さちです。参宮橋、日本語でのレッスンです。英語圏の方には英語でも対応できます。 ハワイ出身の祖父を持ち、１２歳から渡米。ル・コルドン・ブルーとともに世界三大料理学校の一つとして数えられるニューヨークのフレンチ・キュリナリー・インスティテュート （French Culinary Institute）を卒業しました。 ９月は「参宮橋のロブスターロール専門店」を開講します。このメニューはニューイングランド地方のお料理です。ニューイングランド地方はニューヨーク州より北の６州で、コネチカット,ロードアイランド, マサチューセッチュ,ニューハンプシャー,バーモント, メイン州から成り立つアメリカ北東エリアです。 アメリカで最初にイギリスからの移民が植民地を設立した地域で、今でもイギリスやアイルランド系の人口が多いです。シーフードを使った料理がとても有名で、特にロブスターや牡蠣の産地として有名です。 アメリカで大人気のロブスターロールの発祥地でもあります。バーモント州はリンゴとメープルシロップの産地なので、両方を使った焼きリンゴも作ります。私は８年間ニューイングランド地方のボストン郊外に住んでいたので、この地方の料理がとても恋しくな ります。
■ロブスターロール ガッツリ食べてほしいので、今回の価格は５９００円になります。
Welcome Drink: Mini Bloody Mary
●ウェルカムドリンク：ミニブラッディマリー
ニューヨークやニューイングランド地方で週末のブランチにポピュラーなカクテル。
トマトジュースのベースに、ウォッカ、ウスターソース、タバスコ等が入っていて、日本ではあまり見かけませんが、アメリカでは定番のカクテルです。
※実物↓
Welcome Snack/Lunch Side: Homemade Potato Chips
●自家製ポテトチップス
揚げたてのポテトチップスにアメリカンスパイスで味付けました。ロブスターロールやサンドイッチのサイドディッシュはポテトチップスが一番！ ポテトチップスをサンドイッチの中に入れて食べる人もいます。
Boston Lobster Rolls
●ボストン･ロブスター･ロール
新鮮な大粒のぷりぷりのロブスターを詰め込んだ「ロブスター･ロール」。 本場ではロブスターロールはバターたっぷりの暖かいものと、サラダ風の冷たいものがあります。 今回は冷たいサラダ風のロブスターロールを作ります。ふんわり温かい自家製ブリオッシュバンズにバターをたっぷり塗っていただきます。
※実物↓
Salmon Cake Sliders
●サーモンケーキ・スライダーズ
魚介類でつくったハンバーグの事を、アメリカでは\"Cake\"と言います。揚げ焼きにしたり、オーブンで焼くのが一般的です。 今回はランチなので、サーモンで作った\"フィッシュケーキ\"を自家製ブリオッシュバンズに挟んで、小さなバーガー\"スライダーズ”を作ります。
※実物↓
Cucumber and Fennel Salad
●胡瓜とフェンネルのサラダ
キュウリとフェンネルのさっぱりしたサラダ。ハーブをたっぷり使い、マヨネーズの代わりにヨーグルトで和えてヘルシーに。
※実物↓
Baked Apples with Homemade Granola
●自家製グラノーラとニューイングランド・ベイクドアップル
ニューイングランド地方では８月から１１月にリンゴ狩りが楽しめます。アメリカにもリンゴの種類が沢山ありますが、特に人気なのは調理用のグラニースミス、そのまま食べるGala（ガーラ）やMcIntosh（マッキントッシュ。Apple社のコンピューターの名前の由 来です！）、日本原産のフジ、真っ赤なレッドデリシャスなどです。ニューイングランドの人たちは沢山リンゴを食べますが、秋が近づくと焼きリンゴ、アップルサイダー、アップルバター等が食べたくなります。
※実物↓
Lunch Drink: Iced Herb Tea
●ランチドリンク アイスハーブティ
Homemade Granola take out home
●お土産：グラノーラ
素材の内容は、まだ決めていませんが、オーツ、ココナッツ、チアシード、フィグ、レーズン、等を入れる予定です。
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ スリッパ等
※待ち合わせ場所：駅でお待ち合わせ
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。