Antipasto: Rotolini di zucchine con prosciutto crudo e formaggio
● 生ハムとチーズ入りのズッキーニロール
イタリアの生ハムは、スペインのハモンセラーノ、中国の金華ハムと並び、世界三大ハムとも呼ばれます。 今回使う「プロシュート・クルード」は、豚のもも肉に天然塩を塗り込み、乾燥、熟成した、イタリアが誇る生ハムです。 燻製はしておらず、熟成した旨味がたっぷり。「プロシュート・クルード」とチーズの風味をズッキーニで包み込んだ、見た目も美しい前菜です。



Primo Piatto: Pasta con zucchine e basilica
● ズッキーニとバジルのパスタ
ズッキーニのパスタは、昔から夏には頻繁に登場するイタリア家庭の定番料理です。 長年、そしてしょっちゅう食べても飽きないのは、ズッキーニとバジルがショートパスタに絡み、口の中から鼻に抜ける繊細な甘い香りが完璧なハーモニーを奏でるからです。 軽くヘルシーなので、夏の食欲が落ちるような暑い日にもおススメ。家族の体調を気にするマンマの優しい心遣いが感じられ、野菜のおいしさを最大限に引き出した甘さに心安らぐパスタです。



Second Piatto: Polpette di melanzane e carne
● ナス入ナポリのポルペッタ
イタリアのハンバーグ「ポルペッタ」ですが、イタリア、特にナポリでは大人も大好き。 ポルペッタを煮込んだソースはパスタソースとして、お肉はセコンド・ピアットとしてメイン料理にして2度おいしく食べることもあるほどです。 そんなナポリではポルペッタのバリエーションも豊富で、ナスを入れるポルペッタがあります。 お母さんも、おばあちゃんも、そのまたおばあちゃんも、ずっと作り続けてきた南イタリアの伝統料理です。 熱々でも冷めてもおいしいので、お弁当にもおススメ。私も夏のビーチを思い出す、懐かしの味です。



Contorno : Insalata verde
● グリーンサラダ
ナス入りミートボールには、旬の緑の葉野菜で作るグリーンサラダを添えます。ナポリ風の味の組み合わせをお楽しみください。



Dolce: Gelato al caffé ● デザート : 本場イタリアの味：コーヒージェラート
イタリアでは子どもや女性はもちろん、ちょっとコワモテの男性も嬉しそうな顔でジェラートを頬張る姿が見られます。 ジェラートはイタリア語で「凍った」を意味するお菓子。発祥はフィレンチェで一般的なアイスクリームと比べると密度が濃く味にコクがあります。 作り方もアイスクリームとは異なるもので、全く違う食べ物と言っても過言ではないほど美味しいです。 我が家に伝わるとっておきのレシピで、コーヒー味のジェラートを作りましょう。 自家製のジェラートを振る舞った時の、家族やお友達の満面の笑みが目に浮かびますね。



Red wine
● 赤ワイン



Caffé espresso
● エスプレッソコーヒー
イタリア人の、特にナポリっ子のこだわりと言えば、エスプレッソコーヒー。ナポリの誰もが自分のこだわりを語り出したら止まりませんよ。本物のナポリの味を味わってみませんか。