Grilled Radiccho salad with Honey and bacon dressing
●グリルしたラディッキオのサラダ、はちみつとベーコンのドレッシング
新年のメニューはグリルしたラディッキオのサラダでスタートしたいと思います。
ラディッキオはイタリア原産でチコリの仲間、日本ではトレビスという名前のほうが馴染みがあるかもしれません。
鮮やかなワインレッドと白のコントラストが美しく、ほろ苦い味が特徴です。
ラディッキオはにんにくとオリーブオイルで軽くマリネしてからグリルし、
ベーコン、はちみつ、シェリーヴィネガーで作る温かいドレッシングをかけていただきましょう。
＜実物＞



Slow Roasted Prime Rib
●ゆっくりと時間をかけて低温ローストするプライムリブ
プライムリブはゆっくりと時間をかけてローストすることによって全体に均等に火が入り、
外側はこんがり、中はしっかりと火が通りながらもレアな赤い状態に仕上げます。
「プライムリブ」は、上質な牛肉をじっくり 焼き上げた、アメリカンスタイルのローストビーフです。
有名なところだと高級レストラン「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」などで提供される、
牛のリブ部位を使った いわばローストビーフの高級版です。ロバートが吟味して管理をしたプライムリブを低温で、いつものローストビーフの３倍もの時間をかけてじっくりと焼き上げます。ところで低温で時間をかけて焼き上げると、肉を何日かかけて熟成をするのと同じ効果があらわれます。今までと比べ、より肉が持つ旨さを引き出すことが可能になります。
＜実物＞



Cauliflower Gratin with Manchego cheese and almond sauce
●カリフラワーのグラタン、マンチェゴチーズとアーモンドソース
プライムリブのお供にはカリフラワーのグラタンを選んでみました。
あっさり味のカリフラワーには塩気の効いたチーズがぴったり。
グラタンのソースに使うチーズはマンチェゴを選んでみました。
マンチェゴチーズは羊乳から作られるスペインのチーズで６０日２年間熟成されます。
濃厚なチーズソースをたっぷりかけたカリフラワーのグラタンにはアーモンドを散らして仕上げます。



Maple-Bourbon Banana Pudding cake
●メープルバーボンバナナプディングケーキ
今回のすばらしいメニューを締めくくるのはとてもリッチなバナナプディングケーキ。
バナナのデザートと聞くとちょっとお子様向けのイメージがありますが、メープルシロップやバーボンを
使うことによって立派な大人のデザートへとグレードアップ。
単なるバナナプディングではなく、バナナプディング‘ケーキ’という理由は、このデザートは
焼いて作るケーキで、焼いた後にケーキの層とプディングの層の２つのレイヤーに分かれるから。
ケーキとプディングが一度に楽しめるデザートなのです。
メープルシロップとバーボンを加えた香り高いクリームを添えていただきましょう。



●ワイン


●紅茶かコーヒー