Deviled Eggs Carbonara with Crispy Pancetta
●クリスピーなパンチェッタを添えたデヴィルドエッグ・カルボナーラ
今回のメニューはピクニックに最適なオードブル、デヴィルドエッグから始めましょう。
固ゆで卵の黄身を取り出してマヨネーズ、マスタード、フレッシュハーブなどと混ぜ合わせ、白身に詰め、こんがりとクリスピーに焼いたパンチェッタを添えます。ベーコン＆卵と言えば伝統的な鉄板の組み合わせ！



The Buttermilk Fried Chicken
●バターミルクフライドチキン
このフライドチキンはカリフォルニア、ナパヴァレーの大人気フレンチレストラン、フレンチローンドリーのシェフ、トーマス・ケラーのレシピです。
まずはブライン、という手法でパサつきがちな鶏肉に下処理を施し、ジューシーで柔らかくします。通常はブライン液と呼ばれる塩水に漬けますが、今回はシトラスの風味を付けたブライン液を使います。そしてバターミルクに漬け、こんがりとゴールデンブラウンに揚げます。
フライドチキンはたくさんのレシピがありますが、ロバートお気に入りのおすすめレシピだそうです。スパイスの使い方も楽しみにですね。家庭で作れる本当に美味しいフライドチキンを体験しましょう！
※実物↓



Mashed Potatoes and Pan Gravy
●フレンチローンドリーの香りがするマッシュポテトとグレーヴィー
フライドチキンの付け合わせはマッシュポテトがぴったりでしょう。たっぷりのバターを使うのが美味しいマッシュポテトを作る秘訣です。
グレーヴィーは伝統的な南部のスタイル。フライドチキンを揚げた後のフライパンにはチキンの旨みが詰まったドリッピングが残っています。
このドリッピングに牛乳を加え、美味しいグレーヴィーを作ります。マッシュポテトにたっぷりかけて混ぜ合わせていただきます。



Southern Style Green and Biscuits
●南部スタイルの野菜
もう一つの付け合わせは南部スタイルの野菜。いくつかの種類の野菜を組み合わせ、サイダービネガーを少し加え、ゆっくり加熱し、柔らかく仕上げます。



Biscuits
●ビスケットとハニーバター
ケンタッキフライドチキンでおなじみのビスケット。
日本でも知名度の高いビスケットは大変素晴らしい南部地方のお料理です。 焼きたての生地を２つに割り、バターや、グレイビーソースなどををかけたビスケットは、これだけでもすばらしい南部の朝食が楽しめます。



Chocolate Brownie with Homemade Vanilla Ice Cream
●チョコレートブラウニーとホームメイドバニラアイスクリーム
子供の頃から大人になるまで、ブラウニーは私の罪深い（？）楽しみの一つでした。
これは以前サンフランシスコで一緒に働いていたパティシエのレシピで今まで食べた中で一番美味しいブラウニーだと思います。
とてもリッチでチョコレート好きにはたまらないでしょう。自家製バニラアイスクリームとのコンビネーションも最高です！



Wine
●ワイン



Coffee
●コーヒー