北参道 日本語での女性限定クラスです。
お肉が好きな生徒さん向けのロシア料理を考えました。
世界は広く、まだまだ知らないロシアの肉文化が数多く存在します。
４月はロシアの家庭における「肉料理」にスポットを当ててみました。
メインは牛肉のグリャーシです。ロシアではビーフストロガヌフと並んで人気のお料理です。グリャーシの語源はハンガリー語の「牛飼い」です。昔、ハンガリーで農作業の合間に牛肉とタマネギ、パプリカを大鍋で煮込み作られ食べられていました。ハンガリーはスターリン指導のソビエト連邦の影響下に置かれ、その関係の密接さからロシアにもハンガリーのグヤーシュが伝わり、ロシアの「グリャーシ」と変化をとげていきました。グーヤッシュもグリャーシもすべての家族は両親から受け継ぐ大切なレシピを持っています。パプリカの香る我が家のグーヤッシュをお楽しみください。次の日もより美味しく食べられます。
●ウェルカムサービス
ビューティクッキーとウェルカムドリンク
実物
●鶏レバーのパテ パンを添えて
このレシピはとっても美味しいので私も何度も作っては食べています。 上品で食べやすい味です。ワインとあわせて食べると最高です。
鶏レバーを下処理をして、野菜と炒めていきます。白ワインで風味を与えつつペースト状にします。冷蔵庫で冷やし固めて、グリルパンで焼いたパンにたっぷり乗せてお召し上がりいただきます。
●自家製パスタ・クロスティキ
昔ながらの手打ちパスタです。自家製パスタを添えていただくのが定番の一つであるグリャーシ。みんなで一緒に作ってみましょう。パスタマシンを使わず、もちもちっとした生パスタが自宅でもすぐに楽しめます
●牛肉のグリャーシ
グリャーシはハンガリー起源のロシアでは人気の肉料理です。ロシアにはスープと煮込み料理(スチュー)の2種類のグリャーシがあります。 今回は煮込み料理(スチュー)を学びましょう。
グリャーシの特徴はパプリカというスパイスをたっぷり使うことです。 牛肉はジャガイモや他の野菜と一緒に煮込んでいきます。その中に自家製パスタ「klyotski」を加えてより食感を豊かに楽しみます。
●春らしい鶏団子のスープ
短時間で作れる春らしい本格的なスープです。鶏のミンチにスパイスを加えてお団子にします。彩りよい野菜と鶏団子で出汁をとってスープを作ります。塩気がほどよく効いて、ぷりっと歯ごたえよく 忙しい家庭の中では人気料理の一つです。
●ロシア版クラビエクッキー
クラビエクッキーは非常に面白い歴史があります。ある時ペルシャの王様スルターンは強盗に遭ったため、スルターンのパントリーにはほとんど物が残っていませんでした。パティシエは残った材料で何かスイーツを作るようにと、甘い物が大好きなスルターンから命令を受けました。そのパティシエは考えた末、小麦粉、バター、卵と砂糖しかなかったにもかかわらず、スルターンも大喜びのクラビエクッキーを焼くことができました。
「グラビエ」はアラブ語で「甘いもの」を意味します。ロシアだけではなくトルコやギリシャでも有名なお菓子の一つで、国によって形や使用されるスパイスが違います。クラビエクッキーはソ連時代からロシアで人気が出て、今ではどこのパン屋さんでも売られています。花の形の中央にはジャムが飾られています。ロシアの人々なら子供の頃を思い出す懐かしいロシア版クラビエクッキーを学びましょう。
●ワイン、ぶどうジュース、紅茶
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定カ所でお待ち合わせ
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。