参宮橋 日本語のクラスです。
アスパラガスとチェリーはファーマーズマーケットで夏がすぐ近くまできている事を教えてくれる食べ物です。この２つのシーズンは同じなので、よく一緒に使われます。今では日本でもアメリカでも一年中アスパラガスとチェリーが手に入りますが、やはり旬の時期の新鮮な材料を使うのは料理の基本。アメリカ西海岸で育ったチェリーと国産のアスパラガスを使って、大都会でも季節を感じられるメニューを考えました。
クラスの様子↓
Seasonal Welcome Snack
●季節のウェルカムスナック
Cream of Asparagus
●アスパラガスのクリームスープ
アスパラ料理の代表がCream of Asparagusです。アスパラ特有のクセが苦手でも、乳製品が入る事によってとてもまろやかに仕上がります。名前の通りクリームを使ってコクを出す事が多いですが、クリームが無くても十分美味しくできあがります。
※写真右上・実物↓
Asparagus Ricotta Tart
●アスパラガスとリコッタのタルト
リコッタチーズとアスパラガスの相性も抜群。自家製リコッタチーズをたっぷり使い、この時期にデリで売っているお食事タルトを作ります。
※実物↓
Tomato Ricotta Tart
●トマトとリコッタのタルト
アスパラガスのタルトと違い、ハーブを使ったトマトのタルトはさっぱりしています。ブランチやランチにぴったりです。
※実物↓
Cherry-Kale-Asparagus Salad with Cherry Vinaigrette
●チェリー、ケール、アスパラガスのサラダ チェリービネグレット
味の強いアスパラガスやケールを使ったサラダには、スッキリしたフルーツベースのビネグレットで。チェリービネグレットは色が綺麗なのでとても人気で、スーパーでも売っています。チェリーとアスパラガスの相性は抜群なので、アスパラガスの独特な香りが活かされるサラダです。
※実物↓
Whole Wheat Browned ButerCherry Clafoutis w/Browned Butter
●全粒粉と焦がしバターのチェリークラフティ
サクランボを使ったデザートはクラフティかチェリーパイ。チェリーパイは缶詰のパイフィリングを使う事が多いので、１年中作れます。ところが、本物のチェリークラフティはこの季節しか作れません。冷凍の物を使ってもいいですが、本当のクラフティは種が必要なので、生のチェリーを使って作ります。このレシピで、季節ごとにフルーツを変えると、季節のクラフティが作れます！
※実物↓
Cherry Lime Sangria
●チェリーライムサングリア
アメリカによくある意外な組み合わせのチェリーライム。ソーダやお菓子のフレーバーで人気です。カクテルにも最高の組み合わせなので、今日はサングリアを作ります。
※実物↓
Iced/Hot Tea – Coffee
●コーヒーまたは紅茶
●ワイン持ち込み可
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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