●羊の家庭風タンドール
羊好きなアゼルバイジャンの人々の好物は、屋外のタンドール釜で焼かれた羊。パリッとクリスピーな皮、肉汁のしたたるジューシーな肉が身上です。これを気軽に食べられるようにと、大きなタンドール釜がなくても家庭の鍋で作る方法があります。その秘密は、羊の水分を利用すること。羊は焼かれる際に出る自らの水分でジューシーになるため、最低限の水分で十分なのです。家庭の鍋で憧れの羊のタンドールを作りましょう。クラスではタンドールのおいしい食べ方のひとつ、「トルチラ」というパンに挟んでお召し上がり頂きます。
アゼルバイジャンの羊のタンドール。キッチンで同じ味に作れる方法をお伝えします。↓
< 実物 >

 


●自家製焼きラヴァシュ「トルチラ」
アゼルバイジャンに様々あるラヴァシュのうち、お食事に合わせやすいシンプルなラヴァシュを作ります。薄く伸ばした生地は焼くと中は空洞になります。タンドールの羊と一緒にお召し上がり頂きます。薄く軽いので、羊肉の旨味を逃さず、肉感もしっかり味わえる組み合わせです。
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●アゼルバイジャンの極細麺入りトマトスープ
エンジェルパスタのように細くそして短いアゼルバイジャンの麺を入れたトマトスープです。ほんのりスパイシーで滑らか、アゼルバイジャンでは季節を問わず食卓に登ります。トルコ族らしい味わいのしっかりしたスープです。
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●野菜のパプリカドルマ
ドルマとは詰め物をして焼いた料理のこと。パプリカに野菜を詰めてヘルシーなドルマを作りましょう。ズッキーニやナスなど、夏野菜を詰めます。焼いて甘くなったパプリカがとろけるおいしさ。冷めると味が馴染むので、作りおきにも便利です。
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●ラマザンのデザート「シュケルパーレ」
セモリナ粉入りのケーキをシロップに浸したデザートです。ラマザンの時期にはどの家庭にも常備されています。ラマザンの食後に家族や友人と過ごすのがアゼルバイジャンの人々の楽しみ。こんな時に出てきたら嬉しいのがこのスイーツです。紅茶とともに時間が経つのも忘れておしゃべりをしてしまいます。クラスでもアゼルバイジャンの紅茶とともにどうぞ。
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Azerbaijan style black tea
●アゼルバイジャン式紅茶
アゼルバイジャン式の紅茶はトルコの影響を受けています。しっかり濃厚な紅茶を、アゼルバイジャン式のいれ方でお召し上がり頂きます。
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●アゼルバイジャンのザクロジュース
アゼルバイジャンは果物の宝庫でもあります。アゼルバイジャンの高地で生産されるザクロを使った無添加のザクロジュースは、濃厚で上品な甘さとほんのり酸味のある本物の味。お食事の際のお飲み物としてご用意します。
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Welcome drink & snack
●ウェルカムドリンク＆ウェルカムスナック
ご到着時にウェルカムドリンクと手作り菓子などをお出ししています。
のんびりとくつろいでからクッキングを行いましょう。