京王線芦花公園駅(世田谷区)日本語でのクラスです。
コーカサス地方アゼルバイジャン。 中世アゼルバイジャンはシルクロードの重要な要であり多くのキャラバンがこの土地を通りました。 バクーは別名「風の街」とも言われ冬は カスピ海から強い風が吹き付けます。 そんな時に食べるのが「ブグラマ」というお料理です。
小羊から出る自然の油で蒸しあげるお料理で、温かくとても人々に喜ばれます。 同じ大陸、中国の回族は冬に「粉蒸羊肉」といって、羊を米粉とともに蒸したお料理がありますが、 アゼルバイジャンの物はもっと野菜がたっぷりと入り、粉は入りません。 野菜がたくさん食べられて、その野菜に羊の油とハーブの香りが自然に入り大変グルメなお料理です。
アゼルのレバーパテ実物
ブグラマイメージ
アゼル式お食事パン実物
●1.Boughlama ブグラマ (ラム肉のハーブ蒸し)
「ブグラマ」とは「自分の蒸気で作られた」という意味をあらわす言葉です。
冬ですので小羊から出る自然の油でバジルなどの様々ハーブと一緒に蒸し煮にをする、
アゼルバイジャンの結婚式よく作るメインディッシュをご紹介したいと思いましたます。
※イメージ↓
●2.Liver Pate (Pate) Rouladeアゼル式レバーのパテ
アゼルバイジャン人は、パテが大好きです。
結婚式のパーティーやその他の特別なお祝いに出るスターターです。
フランスなどのレバーパテにはワインが入りますが、
アゼルバイジャンのパテは真ん中にバターを入れます。
そうすることでパンに合う味に変わります。味わったことのない、びっくりする美味しさです。
※実物↓
●3.Koke pastry (bun)? アゼルバイジャンのお食事パン
このパンは家で作りやすくオシャレ感のあるパンです。
生地にはヨーグルトをいれてこねますが、焼き上がりはすっぱくならず
パンに深い味わいを与えます。発酵時間が短くても美味しく焼けることと、
成型がしやすいため、またデザインもいろいろな形で楽しめます。
ところで生地にヨーグルトを練りこむと、きめが細かくふんわりソフトなパンが
焼きあがります。表面も中も柔らかく、ほんのり塩味がします。
※実物↓
●4.Green bean with eggs (Lobya Chighirtmasi)
焼き豆のチギツルマ
アゼルバイジャン料理は、中央アジアのイランとトルコの影響を受けています。
チギツルマはアゼルバイジャンのインゲンと卵から生まれるオムレツです。
ニンニクのヨーグルトソースなど、ソースをつけて食べます。
インゲンと卵はこの料理で一緒なることで素晴らしい仕事をします。
あなたは愉快にその組み合わせから生まれる味に驚かれることでしょう
※イメージ↓
●5.Badambura
アゼル菓子:バダムラ
ノウルーズと呼ばれている春のお祭りの時に食べるアゼルバイジャンのクッキーの一つです。
日本でも3/21が祝日ですがアゼルバイジャンもノウルーズという祝日です。
2つの国の共通点をみつけて私はとても嬉しくなりました。
ノウルーズの意味は「新しい日」。この日アゼルバイジャンの人々は伝統料理を家で作り
家族で楽しみます。「バダムラ」というお菓子はノウルーズが近づくと多くのベイカリーショップに並びます。
それは口の中でとろけるほどソフトでなくてはなりません。
みなさまにその伝統的なお菓子の作り方を教えます。
※イメージ↓
●6.Tea
アゼルバイジャンの紅茶などのティータイム
●7.Welcome drink & Welcome Snack
ウェルカムドリンク&ウェルカムスナック
ウェルカムドリンクと共に、ご到着時のおもてなしとして、手作りのいろいろなものをお出ししています。
※過去の実物
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
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※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等
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※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。