●ウェルカムドリンク・・・ケフィア　(Кефир)
カスピ海と黒海に挟まれたロシアのコーカサス地方の人々は伝統的にケフィアと呼ぶ発酵乳を食べています。
ロシアではケフィアは商品化されているものと、自宅で発酵させて作るものもあります。
今回は高活性ケフィア菌を牛乳の中に入れて発酵させてつくる
「自家製ケフィア」をご用意しております。
そのままおいしく召し上がれますが、お好みでジャムや蜂蜜をかけて召し上がりください。



●マッシュルームのグラタン　ケフィア・クレープ仕立て　(Мешочки из кефирных блинов с сытной начинкой)
ふわもちケフィア・クレープを焼き、グラタンの具材を入れ可愛く成形してから、オーブンで焼く温かい前菜です。
クレープの焼き方や前菜の成形と盛り付け方を実習していただきます。


●ビーツとケフィアの冷製スープ　〈スヴェコルニク〉(Свекольник)
抗酸化作用と血液をさらさらにしてくれるビーツとケフィアの伝統的な冷製スープをご紹介したいと思います。
日本でもっとも有名なロシア料理のボルシチの冷製バージョンです。野菜と伝統的なハーブをたっぷり入れます。 味もすっきりさわやかで、「飲むサラダ」といった趣です。



●フレンチ風ポークのオーブン焼き　(Мясо по-французски)
昔ながらのロシアのおもてなし料理の一つです。大きなグラタン皿で作ることが多いです。
豚肉のフィレをジューシーに焼き上げるためのポイントをご紹介いたします。
本来はマヨネーズを使用して作ることが多いのですが、
今回は「モダン風手作りのオランデーズソース」でおいしく召し上がっていただきたいと思います。
オランデーズソースはフランス料理の基本ソースのうちのひとつです。


●レーズンとりんごコンポートのケフィア・クレープ　(Кефирные блины с яблочным компотом, изюмом и корицей)
レーズンとりんごをシナモンと一緒に煮て、コンポートを作ります。
柔らかなボリューム感を醸しコンポートとパティスリー、デセールには欠かせないクレーム・シャンティを
焼いていただいたケフィア・クレープの中におしゃれに包んで、
粉砂糖とシナモンパウダーを振って美しく仕立てます。



●自家製クランベリージュース　(Домашний брусничный морс)
手間暇かけて作るお砂糖控えめの
さっぱりした伝統的な自家製ジュースです。
お食事の時にお出しいたします。
ロシアの伝統的な週末農園ダーチャなどで良く作ります。


●ワイン、ぶどうジュース、紅茶