Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ロバート先生)新しい変化を求めて

千歳船橋駅 英語でのクラスです

2か月ほど続いた楽しいホリデーシーズンはとにかくリッチな食事をたくさん食べました。そんなホリデーシーズンの後は何か趣向が変わったものが食べたくなります。そこで今回は新年の始まりに新しい変化を求めて地中海風のお料理をテーマにしてみました。

お料理からはエキゾチックな海やリゾートを連想させる空間を広げます。なかでも注目なのは「北アフリカ風ラム肉のラグーとアプリコット」。サンフランシスコのジョイス・ゴールドスタインという有名な女性シェフの地中海料理レストラン「スクエアワン」で食事をしたことから始まります。ジョイスはレストラン、フードインダストリーのコンサルタント、メニュー開発、レシピ本出版など、幅広い分野で活躍しており、イタリア、スペイン、フランス、ギリシャ、中東、北アフリカ…など様々な国のメニューを紹介してきました。

印象的なその一皿は、まるで地中海にいるかのよう。感動が止まらない一日になりそうです 

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料理の紹介

Spicy Lentil and Eggplant Soup

●スパイシーなレンズマメとナスのスープ

私は寒い冬の季節は特にレンズマメを使ったお料理やレンズマメのスープが大好きです。このスープは緑色のレンズ豆と皮をローストしたナスを使います。ナスの皮をこんがりとローストすることで独特のスモーキーな風味が生まれます。そしてチュニジアでよく使われる唐辛子のペースト、ハリッサとジンジャーを加えることでスパイシーな味付けに仕上げます。寒い日に体がとても温まるヘルシーだけどリッチなスープです。

 

 

Northern African Lamb Ragout with Apricots

●北アフリカ風ラム肉のラグーとアプリコット

このとっても美味しい一品をいただいたのはサンフランシスコ。ジョイス・ゴールドスタインという有名な女性シェフの地中海料理レストラン、スクエアワンでした。北アフリカア料理で肉といえばやはりラム。犠牲祭といった大切な行事の テーブルには必ずといっていいほどラム肉の料理が供されます。今回はラム肉をスパイスに漬けこみ、アプリコットという対照的な素材を用いることで、ラム肉の持ち味を100%引き出す、こ の上ない贅沢を味わえる一皿です。 

いただく時はクスクスを添えて、アーモンドとゴマを散らします。いろいろなスパイスの複雑な風味が溶けあい、エキゾチックな味わいです。

 

 

Hareeseh Yogurt Cake

●ヨルダンのヨーグルトケーキ

このケーキはヨルダンの友達から教えてもらいました。友達の家族に伝わる大切なファミリーレシピです。ヨーグルトを使って焼いたケーキは、焼きあがってからレモン風味のローズウォーターシロップをたっぷりと浸みこませます。しっとりとしたケーキを一口いただけばレモンとバラの香りが口いっぱいに広がります。クレーム・フレシェを添えていただきましょう!

 

 

Wine

●ワイン

  

  

Coffee

●コーヒー

※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください

 

 

 



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※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
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※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅

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