東西線妙典駅（千葉県市川市）日本語でのクラスです。
１月も３種類のタコス×４種類のおかず。１２種類のタコスを楽しむ楽しい 「タキーザ」！を開くことにしました。
ビュッフェのようにいくつもの具を並べて、好みの具材をタコスで巻いて食べるタコスパーティ。メキシコでは「タキーザ」と呼ばれます。まるでメキシコ版の巻き寿司パーティのような賑やかなテーブルは、ホリデーシーズンにぴったり。メキシコでは持ち寄りパーティといえば、このタキーザというほどのパーティメニュー。タコスはもちろん赤、白、緑というメキシカンカラー、そして、クリスマスカラーで気分を盛り上げます。
日本で見られるタコスは、アメリカ流にアレンジされたもの。本場メキシコ流のタコスパーティを体験しましょう。さあ、ホリデーシーズンの幕開けです！
＊４時間でクラスは終了します。
↓メキシコ発祥のピニャータと呼ばれるくす玉割り。も行います 割るとお菓子などが出てくる楽しいイベントです
Tortillas rojas y verdes
●3色のトルティージャ
◆参加者の方は白いトルティージャを手作りしてもらいます
☆赤と緑のトルティージャは事前に準備をしておきます
香ばしいトウモロコシのトルティージャを、プレーンな白の他、緑と赤に染めてテーブルをカラフルに彩ります。お祝いとなればメキシコはいつだって何だって国旗色に染めてしまいますが、まさかのトルティージャまでが国旗色になるとは！そしてもちろん、白、緑、赤はクリスマスカラー。クラスではトウモロコシの粉から作るトルティージャ作りを体験しましょう。色付きのものは事前に準備しておきます。
Guisados para el relleno de tacos
●トルティージャに包むおかず４種類
◆コチニータ・ピビルとラハスは事前につくっておきます。クラスでは自宅で短時間でできるチョリソとじゃがいも、豚の皮のチチャロンを一緒に作ります。
トルティージャが3種類ですから、具は最低でも3種類は並べたいもの。メキシコではダントツで一番人気の肉料理、チョリソとジャガイモ、コチニータ・ピビル、豚の皮のチチャロンお料理と、肉好きには堪らないラインナップ。そう、タキージャとは肉祭りなのです！
もちろん、お好みで野菜バージョンも。チレやパプリカの細切りを炒めたラハスもオススメです。野菜や豆を組み合わせたベジバージョンも作ってバランスを取るアイディアもお伝えします。
◆コチニータ・ピビル(ユカタン半島特有の香辛料をつけこんだ豚肉をバナナの葉で包み蒸し焼き) ＊コチニータ・ピビルは時間の関係で作り済みです。
◆チョリソとジャガイモ(メキシコのピリ辛ソーセージチョリソの伝統的なおかず）
◆豚のチチャロン（豚の皮で作る香ばしいお料理）
◆ラハス（チレとパプリカの細きり炒め）野菜や豆で作るベジバージョン
Salsas: Guacamole y Chiles secos con ajonjolí
●サルサ2種:
ワカモレとサルサ・デ・チレ・セコスはクラスで作ります。
◆「マイルド・ワカモレ」
パーティでいろんな人の好みに合うように、辛いものとあまり辛くないものを用意しましょう。とろけるようなアボカドのサルサ「ワカモレ」はマイルドバージョンをつくります。
◆ゴマをトッピングした「ピリ辛！サルサ・デ・チレ・セコス」
タコスにはサルサが欠かせません。サルサとはソースのことで、メキシコには100種類を超えるサルサがあると言われます。料理の下味として使われることもあれば、料理にかけたり、あるいは具になることも。ソースのようでいて、具のように食べごたえがあるものまで多彩で変幻自在の魅力を持つサルサは、いつだって合わせる料理の風味を豊かに広げてくれます。
辛いものがお好きな方には、辛い唐辛子ベースの「サルサ・デ・チレ・セコス」を。どんなトルティージャ、具との組み合わせがお好みか、食べ比べるのも楽しいですね。
Complementos: Frijoles, arroz y ensalada
● フリホーレス、ごはん、メキシコのサラダ
＊フリホーレス、ごはん、サラダは時間の関係で作り済みです。
メキシコのトルティージャのセットを完成させるのは、豆をトロトロに煮たフリホーレス、ごはん、サラダがあってこそ。主食のトルティージャに豆やごはんも？と思うかもしれませんが、メキシコ流に炊いたごはんとの組み合わせを体験したらもう絶対必要！と次なる誰かを説得したくなることでしょう。
Postre: Polvorones de harina de maiz y atole de Jamaica
●トウモロコシの「ポルボロン」とハマイカの「アトレ」
※トウモロコシの「ポルボロン」はクラスで作ります
スペイン、アンダルシア地方発祥のお祝いのお菓子、ポルボロン。ホロホロと儚く崩れるクッキーは、日本でも人気のお菓子のひとつです。メキシコに渡ったポルボロンは、メキシコの主食にも使われるトウモロコシの粉で新たな味へと生まれ変わりました。スペインのポルボロンとはひと味違う「ポルボローネ」をお楽しみに。
お飲みものは、鮮やかな赤がクリスマスカラーのハマイカで。ほんのり酸っぱいハイビスカスは夏には冷やしてさっぱり飲む方が多いと思いますが、冬にはとろっと温かくする飲み方もあるんですよ。冬の温かなアトレは、ハマイカのほっとする香りに心から癒されます。
No.21. Sesión de VINO PARA NOVATOS
●初心者向けワイン教室 第21回 イタリアの白ワイン
ワインを作らない町はないほどのイタリア、その白ワインには長い歴史があります。
発泡ワインはアスティ、モスカート・ダスティ、プロセッコなどが有名です。
Bebidas: Café y té
●飲み物: コーヒーまたは紅茶
●イベント：ピニャータ割り くす玉をみんなで割ると中からお菓子などがでてきます
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq
またご予約時に会員規定へのご同意もあります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東西線妙典駅改札口
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子さまをお連れの方はティーンエイジャーより参加可能です。大人１名としてご予約ください。