Niki's Kitchen 英語料理教室

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(オーセンティック)モニタークラス ベトナム料理教室冬~春に食べたい「ベトナム料理」

こんにちは!松戸、日本語でのクラスです。

■モニタークラスです。モニター価格でお出しします。クラスの後に簡単なアンケート(メールで配信します)にお答えください。 

※モニタークラスはニキズキッチンに3回以上参加経験のある方がご参加できます。

プロフィール:浅草でオーセンティックというベトナム料理屋を開いていますシェフの中塚と森泉さんのクラスです

オーセンティックさんの記事はこちらから

http://www.newyorker.http://www.newyorker.co.jp/magazine/lifestyle/find/6546/co.jp/magazine/lifestyle/find/6546/

初めまして! ということで、今回は、お店で人気の高いベトナム料理を中心にご紹介します。

 

ベトナムには、「薬食同源」=ベトナム漢方的な思想が根強くあります。今回は、特にベトナム料理に多用される「レモングラス」を使ったお料理を2品ご用意します。

 

レモングラスは夏に勢いよく伸びます。日本の寒い地方では冬を越せないハーブですが、初期の風邪予防や、リラックス作用、身体の調子を整える作用、美肌作用、血行促進作用などが期待できるハーブです。この時期でも比較的入手しやすいハーブなので、ぜひ、冬~春の時期にも、利用したいと思います。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Goi ga

●蒸し鶏とキャベツ、ハーブのサラダ(ゴイ・ガー) 

ベトナム語でゴイは「サラダ」や「和え物」をあらわす言葉。野菜料理が多いベトナムでは「ゴイ」がつくお料理をたくさん見つけることができます。 ゴイガーはベトナムの代表的な家庭料理で山盛りのキャベツ等の野菜にチキンがトッピングされ自家製のドレッシングがかかったエスニックサラダ。ほどよい香気が嬉しい一品です。 

<実物>

nuoc cham

●万能調味料ヌクチャム(添え)

ゴイクン、バインセオ、麺料理など色々な料理に添えられるベトナムの万能調味料を一緒にお出しします

イメージ

Ngheu hap xa

●ベトナムハマグリのレモングラス蒸し(ギュウ・ハップ・サー)

ローカルな貝料理屋さんだけでなく、レストランや、高級海鮮専門店でも登場する、1品です。ベトナム語の基本の並び方は素材名+調理方法+調味料。したがってこのお料理はハマグリのレモングラス蒸しです。

ハマグリの甘みにさっぱりしたレモングラスが加わり風味良くいただきます。

<実物>



Photo Tamaki

Thit heo Kho

●豚バラ肉の角煮 ゆで卵添え(ティット・ヘオ・コー)

今は年を通していただきますが、本来はベトナム、特にホーチミンのお正月料理です。カレンさんのお別れ会でもお出ししました。ヌクマムの味がぎゅっと染み込んでいてホロホロっとしたお肉の食感はまさにベトナム家庭の味! 何度でもお家で再現したくなるお料理です

実物

 

 

 

Com tay cam ca

●魚のレモングラス土鍋ご飯(コム・タイカム・カー)

生のレモングラスが手に入ったら思い出して作りたくなるそんなお料理です。ベトナムでは土鍋を「コム・タイカム」と呼びます。レモングラスとお魚の香りが鼻をくすぐる、ほっかほかの炊き込みごはんをどうぞ。日本ではなかなか味わえない美味しさです

<実物>


Photo Tamaki


Banh flan

●ベトナムの濃いプリン(バイン・フラン)

ベトナム独自の超濃厚なプリン。ベトナム南部ではバインフランと呼ばれていて北部ではクリームキャラメルと呼ばれています。 ベトナム旅行中に一度は食べてみる価値のあるプリンとしても有名です

<実物>

Photo Tamaki

●ベトナムコーヒー

Tra sen

●ウエルカムドリンク 蓮花茶(チャー・セン)

ベトナムで飲まれている蓮茶には3つの種類があります。乾燥させたハスの葉を利用した「蓮葉茶」。乾燥させたハスの実の芯を利用した「蓮芯茶」。

そして今回ご紹介する緑茶に蓮の花の香りをうつした蓮花茶(チャー・セン)。このお茶は高貴な香りがします。


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:松戸の指定個所

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。