表参道 英語でのクラスです（駅から徒歩３分です）。
フランスのビストロやブラスリーのメニューのように組み立ていきます。
「アペロしない？」春から夏にかけて日が長くなると、フランスではこの言葉がよく聞かれます。
日本のように仕事帰りに居酒屋に行く代わりに、カフェやバーで軽く飲んで夕食までの時間を過ごします。アペロはアペリティフの略で食前酒のことですが、こうして夕食前にちょっと飲みに行くこともアペロと言います。ここで酔っ払わないのがパリジャンたちの鉄則。そのためおつまみであるアミューズも一緒に食べます。
今月は、アペロにピッタリのメニューを集めました。フランスではアフター5は同僚とではなく、親しい友人と過ごします。皆さんもお友だちを誘ってアペロタイム、いかがでしょう？
Verrine de crumble de caviar d’aubergine, fromage frais/ Verrine of eggplant caviar, frech cheese crumble
●ナスのキャビアとフランスのフレッシュチーズのヴェリーヌ
小さなガラスのグラスに、美しく層を作るヴェリーヌ。キャビアに見立てたナスをベースにします。ナスのこってりとした味わいと粒粒感がキャビアのよう！と、キャビアの代わりにたっぷり食べられてヘルシーなのでフランスの家庭ではよく作られます。クリーミーなナスとフレッシュチーズは、とろけるように溶け合い、トッピングのカリカリのクランブルがたまらないアクセントです。
＊実物↓
Petits canapes d’anchoyade/ Anchoyade canape
●アンチョビのペースト「アンショワード」
フランスではバゲットに塗ったり生野菜と一緒に食べたりと、様々なディップソースを作り、普段のお食事からおもてなしまで活用します。中でも万能なディップソースの一種、アンチョビのペーストを作りましょう。
気軽に変える市販品もありますが、新鮮な材料から手作りするアンチョビペーストは、カリッとしたバゲットに塗ると最高！トマトなど新鮮な野菜との組み合わせは、フレッシュな風味がプラスされて簡単ながら完璧な味わい。ペーストは保存も効き、料理へも広く応用できるので、二度と市販品が買えなくなりますよ。
＊実物（写真左）↓
Cabillaud poche en brandade /Brandade of cod
●タラのブランダード
フランス南部ラングドック地方の郷土料理、タラのブランダードです。ブランダードは混ぜる、という意味で、タラをペースト状にすることに由来します。フランスで古くから愛されるペーストは、魚の匂いが気にならないほどの優しい味わい。白い材料のみで作ることから仕上がりも美しく白いのが特徴です。
＊実物↓
Creme caramel
●クレーム・カラメル
たっぷりの卵と牛乳を使ったカスタードプリンはレストランでも家庭でも人気の一品。それだけに、作る人の数だけこだわりがあります。クリームのように濃厚で滑らかなプリンに、ほろ苦いカラメルをかけた大人のプリンを作りましょう。思わず独り占めしたくなりますよ。
＊実物↓
French Wine
●ワイン
料理に合わせたフランス産ワインをお出しします。
※実物↓
Café, French Tea or Water
●フランスの紅茶、コーヒー、ミネラルウォーターなど
※実物↓
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※待ち合わせ場所：指定箇所
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