Niki's Kitchen 英語料理教室

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(栗山先生)ポルトガルの国民食バカリャウ〜干しだら料理

千代田線千駄木駅、日本語のクラスです。女性限定クラスですご予約、ご参加ともに女性のみとさせていただきます。

 

 

今回のクラスですが、※チーズやジャム、ポテトフライ、干しだらをポルトガルよりで買ってまいります。 

 

 

ポルトガルの国民食といえば、バカリャウ(干しだら)料理。毎日食べるほど好きということから由来して、実に365種類もレシピがあると言われています。


そのバカリャウ料理の中でも、家庭でもレストランでも、最も愛されている料理と言えば“Bacalhau à Brás(バカリャウ・ア・ブラッシュ)”。ポルトガル料理を知っている人には、ファンの多い料理です。現地では、この料理用の専用の細切りフライドポテトが市販されています。ただ、日本ではこのポテトがありませんので、手作りします。・・・なのでとても手間がかかります。でも手間の分だけ、美味しくなる料理です。ポテトさえあれば、簡単にできる家庭料理。作りやすさも人気の秘訣だと思います。 




また、肉料理は“Coxas de Frango Marinadas(鶏もも肉のマリネ焼き)”を作っていきましょう。目にも鮮やかな野菜が目につきますが、特徴はマリネ液にある料理です。1617世紀、ポルトガルもアラブの影響を多大に受けました。主に残っているのは建築物と料理になるでしょう。少し、アラブを感じながらいただける料理です。




スープはほっこりと温まりつつも、春待ちの気分になる“Sopa de Agrião(クレソンのスープ)”をご紹介します。こちらは伝統的な料理ではなく、先鋭的なレストランで人気のスープになります。

そして、Small Plateをひとつご提案します。ポルトガルには特産物を生かした特徴的なジャムがいろいろあります。例えば、マルメラーダ・パイナップル・パプリカ・かぼちゃなど。また、あまり知られていませんが、チーズの美味しさも格別です。バスクなどでは当たり前に見られるチーズと果実系甘みのペアリングを試してみませんか?




最後に、スィーツは“Mousse de Chocolate(チョコレートムース)”を作ります。とろりととろける味わいのムースは、簡単でもあるので、男性でも難なく作れます。私の初代ポルトガル語の先生もよく作ってくれました。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Welcom drink

●ウエルカムドリンク

デトックスウォーター、お茶、ハーブティ、甘酒など

 

 

Prato pequeno (プレート・ペッケーノ)

●チーズと果実系甘みのペアリング

ポルトガルでチーズとジャムを仕入れてまいります。お楽しみに!

※イメージ : 

 

 Sopa de Agrião(ソパ・デ・アグリアォン)

●クレソンのスープ

クレソンがポイントのスープですが、ポタージュにも秘密があります。ありそうでなかったハーモニーをお試しください。

※実物のお料理

 

 

Bacalhau à Brás(バカリャウ・ア・ブラッシュ)

●干しだらと細切りフライドポテトの玉子とじ

教室では作れるレシピを目指し、細切りポテトがあってもなくても作れるレシピをお伝えします。またポテトフライと干しダラはポルトガルより仕入れてまいります。現地の味を体験できる貴重なチャンスです。クラスではポテトフライがなくてもご自宅で作れる方法を同時に皆様にお伝えします。

※実物のお料理

 

 

Coxas de Frango Marinadas(コシャス・デ・フランゴ・マリナーダシュ)

●鮮やか野菜と鶏肉のオーブン焼き

マリネ液が味の決め手になります、パーティーやアウトドアにも大活躍します。

※実物のお料理

 

 

Mousse de Chocolate(ムース・デ・ショコラーテ)

●チョコレートムース

とろりとリッチな甘さのチョコレートムースです。玉子菓子の多いポルトガルですが、チョコレートも人気があります。

※実物のお料理

 

 

●バケット

 

Vinho (ワイン)

●ワイン

  

Café カフェ

●コーヒー
ポルトガルは植民地ブラジルの影響もあり、コーヒー大国です。 朝に、食後に、休憩にと1日に何度も飲む人が大半です。どっしりとした甘いものにも、コーヒーが良く合います。
 ※実物 :  コーヒーが飲めない方には、紅茶もありますのでご安心下さい。


●女性限定クラスです

ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:千代田線千駄木駅徒歩4分の講師自宅に集合。

詳しい行き方、経路につきましては正式ご予約後、ご連絡いたします。