表参道 英語でのクラスです。
３月は私の故郷ウェルシュのお料理をコレクションしました。南ウエールズへは、ロンドンパテントンから電車で数時間です。ウエールズに入ると、Welshいう語の表記が併記され、ウエールズ語の新聞もあり、異国にきたような感覚になります。ウエールズの人達は、素朴でとても暖かい人達です。今回のリアさんのお料理はそんなWales の代表的なお料理です。是非東京からWales の小旅行へ出かけてきみませんか。
今回はお料理と共にリアさんのウェールズの文化紹介があります。写真はウェールズ行の電車と伝統的なウェールズのお料理。
イギリスのパブに行くとウェルシュ・ラビットという「ウサギ」の名前の付いたお料理を見かけることがあります。ウサギ料理だとおもって頼んでみると、ウサギは一切使われていないチーズを使ったパン料理が食卓に届けられます。イギリスでは「ポッシュなチーズ・オン・トースト」とも呼ばれています。チーズにパンだけじゃ話題にものぼらないし、つまらないので、ギネスビールを使ったり、ソースにひねりを加えるなど、各パブ工夫を凝らしているようです。ロンドンの金融街シティの北のはずれ、バービカン・センター近くにあるイギリス料理レストラン「セント・ジョン」。ここの「ウェルシュ・ラビット」がロンドンで一番といわれています。
そしてスコーンとビスケットのあいだのような食感でアフタヌーンティに親しまれているウェルシュケーキ。もともとはウェールズ地方の宿屋が旅人に疲れをいやすためのおもてなしとして出していたのが由来だそう。しっとりとしてほんのりした甘さが癖になります。
リアさんのキッチンとテーブル
Welsh rarebit
●ウェルシュ・ラビット
ウェルシュのチーズオントーストです。ビールが入ってるため少しホロ苦味があり、ビールに合うのでウエールズだけでなくイギリスのパブでもよくいただきます。
ウェルシュ・ラビット（レアビット）はサンドイッチの一種のウェールズの名前の付いたお料理です。昔ウサギを食べれなかったウェールズの人たちがチーズを肉に見立てて食べたジョークが発祥とされています。
Cawl
●カウル
カウルとはウェールズ語で、スープをあらわす言葉です。料理名にウェールズ語を使っているだけあり、ウェールズの伝統料理としては名高く人気がありパブで出されます。
肉（羊または牛）や野菜をゴロゴロっと煮込んで作るのが特徴ですが、それは昔、最後に具とスープを別々にわけて、スープはスープ。肉は肉として食べたことに由来されています。
現在ではスープとして出されていますが、その昔は一皿で前菜とメインの両方の役割を果たしていました。
Braised cod
●ブレイズド・コッド
ウェールズではフィッシュ・アンド・チップスの定番、タラや真鱈を良く食べます。このお料理は鱈を蒸し煮にしたお料理で、お米と合わせて食べることもあるのですが
日本の魚定食とは全く異なる味わいが堪能できます。
Welsh cakes
●ウェルシュケーキ
イギリス・ウェールズ地方を代表するお菓子です。スコーンとビスケットの間のような紅茶にとってもあいます。英国ではアフタヌーンティーと共に楽しむお菓子が充実していてウェルシュケーキもそのひとつです。
しっとりとした食感と甘さがクセになります。
Baked Apple
ベークドアップル
焼きりんごの特長であるりんごの甘酸っぱさと、焦がしバター、レーズンやオーツがちりばめられこっくりとした奥行きのある味わいが口いっぱいに広がります。フレッシュなクリームを添えて
Welcome drink , water , Tea or Coffee
■ウェルカムドリンク、ウォーター、紅茶かコーヒー
Wine■ワイン
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