Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ユリア先生 ) イワン雷帝の食卓と女帝エカチェリーナに贈るデザート

自由が丘駅から徒歩7分。 日本語でのクラスです。男女ともにご参加いただけます

トルストイの書き上げた長編小説「白銀公爵」の中に、有名なイワン4世(通称・イワン雷帝)の食卓にはありとあらゆる種類のブリヌィ(クレープ)が乗っていたと書かれています。また女帝エカチェリーナは正式な宴席は大変お洒落でフランスを意識したものが多かったとか。フランスからシェフを呼び寄せ、時にはテーブルには100種類以上の料理が並んでいました。二人のどん欲なまでの食への関心が今のロシア料理を生んだといわれています。その原点を一緒に紐解いてみましょう。

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メニュー


料理の紹介

●アスパラガスの春のスープ

アスパラガスの滑らかで、濃厚なポタージュスープの作り方を紹介いたします。 ゆで卵を使いスープの付け合わせを作ります。

<素材実物>

 

 

 

●牛肉のプリンチキ ロシア風クレープ巻き

クレープはロシアでは代表的な家庭料理の一つで前菜でもデザートとしても食べられています。 かのイワン雷帝はありとあらゆる種類のプリンチキを食卓に並べたことがありました。以来、様々な詰め物が入るクレープ巻きも大変人気です。 今回は、クレープ巻きの代表的な牛肉のプリンチキの作り方を紹介いたします。 ロシア風薄いクレープを焼き、牛と豚の合挽肉で作る詰め物を封筒のように包みます。 バターを敷いたフライパンでさらにカリッと焼き、冷たいザワークリームを添えて食べます。 冷凍もできますので、忙しい家族の生活や一人暮らしされている男女の中で人気なロシア料理ですよ。

< 実物 >

 

 

 

 

●蕎麦の実のカーシャと鶏肉のクルニク(結婚式のロシア風パイ)

 ロシアのピローグの中で王様と言われているクルニクを作りましょう! クルニクとはピローグの一種で、結婚式やお祝いごとの時に焼かれます。 歴史のある伝統的なロシアン・パイで、イワン雷帝の時代から存在すると言われています。 カーシャやジャガイモ、鶏肉や鴨肉、牛肉や羊肉の様々の詰め物のクルニクがあり、パン生地やパイ生地で作ったりします。  

 

今回作るクルニクの生地はサワークリームがたっぷり入るリッチなパン生地で、詰め物は三層からできています。 蕎麦の実からできるカーシャ(ロシア風お粥)の層、鶏肉の層とキノコの層です。 クレープも焼き、層の間に挟みます。ブイヨンとマッシュルームの出汁が中で混然一体となりそれは至福の美味しさです。まさに最高の蕎麦の実のカーシャがパイの中で食べることができる豪華な一品です。またサワークリームとマヨネーズのソースをつけることでしっとりに仕上げます。 ロシアの伝統的なピローグを作りませんか?

< 実物 > 上から 蕎麦の実からできるカーシャ(ロシア風お粥)の層、鶏肉の層とキノコの層です

 

 

※中に入れる蕎麦の実のカーシャ

米、黍、小麦のカーシャなどいくつか種類がありますが、最も人気のあるのがソバの実のカーシャです。ソバがお米のような感じにほどよくアルデンテに仕上がっていてます。
 

  

 

 

●ラズベリーとチョコレート・ムースケーキ

チョコレートの生地が中に入るふんわり食感のラズベリー・ムースケーキです。 甘酸っぱいラズベリームースにラズベリーゼリー、チョコレート生地との相性は抜群です。 ティー・タイムの贅沢な気分になります。女帝エカチェリーナに愛をこめて贈ります。

< 実物 >

 

 

 

●スパクリングヴォータ、ワイン、ぶどうジュース、紅茶



ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします


注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 
※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ


詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 
※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。