Niki's Kitchen 英語料理教室

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ユリアの夏の決定版! ビーツ革命と炭酸漬物 パリ定番シャルキュトリーソース! ★

自由が丘駅から歩いて7分、緑ヶ丘駅から歩いて1分。男女ともにご参加いただけます


まもなく夏がやってきます。 そこでさっぱりと食べれる夏のお料理を新しいコツ満載でコース仕立てにしました。

■ウォッカをは度数が強いので冷凍庫に入れても凍りません。ではどうやって凍らせ体験?

■ロシア料理に欠かせないビーツは甘いのが特徴です。その甘さをさらに引き出すためのロシアのコツを紹介します。 最初に少しだけヒントを出せば、ビーツをオレンジジュースで茹でるとより甘く仕上がります。さらに。。。

■今では物流や冷蔵庫が発達してロシアでも新鮮な野菜が手に入るようになりました。 しかし今でも採れた野菜を保存する文化はロシアでとても大切にされています。 そこで今回は目新しい炭酸水を使った漬物を紹介します。なぜこの方法がロシアで行われているか そんな話も楽しみにしていてください。

■ポークステーキは焼きすぎると固くなったり、くるんとお肉の周りが縮んでしまい格好が悪くなってしまいます。 そこで綺麗な形をキープさせるや焼き具合の見極め方のポイントをご紹介します。

■飴色玉ねぎの甘みとビネガー、コルニションなどが入っている酸味のあるシャルクトリー・ソース (別名:フランスの豚肉屋さんのソース)の最高においしいレシピを入手しました!

■桃のクッキーはとても可愛らしくプレゼントにも最適です。自然の色の付け方もご紹介します

他に盛りだくさんですよ。

開催日時


メニュー


料理の紹介



●ロシアのきゅうりの炭酸漬物と凍らせたウォッカ体験 1日でできる素晴らしくて美味しいきゅうりの漬物のレシピをご紹介します。伝統的なハーブの他になんと炭酸水など使います。 この前菜に欠かせないのがウォッカです。
凍らせたウォッカ体験しましょう!
食欲を誘う意味もありますし風邪予防にもなりますよ!(^◇^)




●ビーツとオレンジのガスパチョ
暑い時期に欠かせない冷静スープの一つ作りましょう。
ロシア料理に欠かせないビーツは甘いのが特徴です。その甘さをさらに引き出すためにはコツがあります。 最初に少しだけヒントを出せば、ビーツをオレンジジュースで茹でるとより甘く仕上がるのです! そこからは当日のお楽しみ。 スパイスや酸味のある材料を使いながらバランスよく仕上げていきます。 ロシアとイタリアのコラボディナーの時にメニューの一つでした。今回は特別にご紹介します。
< 実物 >

Photo by K.A



●シャルキュトリーソースでいただくパリの定番の肉料理 パンを添えて
皆さんポークステーキを美味しく焼けますか?豚の持つ旨みを最大限に生かし、 綺麗な形をキープさせるや焼き具合の見極め方のポイントをご紹介します。 飴色玉ねぎの甘みとビネガー、コルニションなどが入っている酸味のあるシャルクトリー・ソースと合わせて召し上がっていただきたいと思います。 シャルキュトリーとはフランス語で、ハムやソーセージなど豚肉の加工品を扱うお店のこと。(たまに鴨やジビエを使うこともありますが) 甘みのある豚肉と酸味のあるソースの相性が抜群です。
< 実物 >

Photo by K.A



●ロシアの桃クッキー
ももの季節にロシアの桃クッキーを作りましょう!
果物の桃をイメージした伝統的なロシアン・クッキーをは、 サワークリームやバターがたっぷり入っているクッキー生地を焼いてからクッキーの真ん中をくり抜きます。その中にあのキャラメルクリームとくるみ(ももの種のイメージ)を詰めます。 より桃らしく仕上げるのにロシアで豊富にとれる根菜類(ビーツと人参)のエキスを使って色をつけ、美しい色合いを生んでいきます。 実はこのお菓子わたしの思い出の中でとても重要な位置を締めています。 子供の頃はお母さんと遊びでよく作りました。 可愛くて懐かしい味です
< 実物 >

Photo by K.A



●ワイン


●ぶどうジュース


●紅茶



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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。