Niki's Kitchen 英語料理教室

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(シェル&カオリ先生)季節限定!!葡萄の若葉を摘んでドルマ作り&おもてなしの豪快なタンディールキャボブ

豊春駅(埼玉県春日部市)日本語でのクラスです。※車での御来訪も可能です。
キルギスでの家業は炭火焼のパンであるノン屋で、12歳からノン作りを手伝ってきましたが、7年前日本に来て見たパンは母国の主食であるのノンとは全く違う様々なパン。バリエーションに富んだ日本のパンを学ぶため初めに飛び込んだのは「パンの神様」と呼ばれるフランスパンで有名な「ビゴの店」でした。
 


キルギスの私の実家のあたりでは、各家庭に大きな葡萄棚があり4月下旬ごろから若葉が出てくると摘んでドルマにします。生の葉を使うのは若葉の頃にしかできない貴重な料理です。日本の私たちの家でも葡萄の木が大きく育ってきました。若葉を摘むところからやりましょう!
そして、特別なお客様が来た時に振舞っているタンディールキャボブ。長い串に、よくマリネした肉を刺して炭火で燻します。ものすごく美味しい肉料理です。

■5月は土日クラス 3日から6日のゴールデンウィーク期間中はクラスはありません

開催日時


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料理の紹介

●葡萄の葉はもちろん無農薬。なかなか日本では無農薬のぶどうの葉は手に入りません。ドルマにつかう食用のブドウ葉無農薬で栽培しました。日本では瓶詰や缶詰のぶどうの葉を買うこともできますが生は皆無でしょう。
そんなぶどうの葉をお持ち帰りいただけます。是非ご自宅でもドルマ作り挑戦してみてください

  



●tok dolma (ブドウの若葉のドルマ)

5月頃、葡萄の若葉が出てくると摘んで料理に使います。夏には葉は固くなるため、料理に使えるのは今の時期だけ。葉を瓶詰にしておけば、一年中食べられます。
じゃがいもや、ほかの野菜と一緒に煮込んで作るとても美味しい一品です。

 

 

 

●moshkichiri (モシキチル)
小さな緑豆を使った料理で、日常的に食べる食事の1つです。中央アジアのリゾットとも言える、素材の味がしっかりでて、優しい味でとても美味しいのです。

 

 

 



●tandir kabob (タンディールキャボブ)
我が家に特別なお客様が来た時に作っている特別な肉料理。
1メートルほどの長い串に、前の晩からよくマリネした肉の塊を刺してタンディールでじっくりと炭火焼きします。自宅で作る際のコツもお教えします。


●qatlama non (カトゥラマ ノン)
中央アジアで食べられているパンの一種ですが、パンと思えないような作り方をします。
クロワッサンのようにバターが層になってサクサクで美味しく、そして簡単に作れます。
食事にもよく合う、美味しいパンです。
 

 

 



●malinali pirog(ラズベリーケーキ)
ラズベリーが採れる頃になると、1年分のジャムを作るために市場から買ってきます。熟したラズベリーはとても潰れやすく、遠距離を流通しないため、ほかの果物のようにどこでも買えるわけではありません。
生のラズベリーを使って外側がカリッとした美味しいケーキを作ります。
 

 

 



●主食のノン(作り済み)
ノンはキルギスで主食として1日3食、すべての食事と一緒に食べられています。
いつも試食タイムではノンを皆さまにお出ししていますよ!お持ち帰りもいただけます。
 

 



●お茶 キルギスの緑茶と紅茶
キルギスで飲んでいる緑茶や紅茶をお食事と一緒にお出しします。
キルギスではよく緑茶を飲みます。葉が丸まっていて、お湯を淹れると広がります。 食事にお茶はいつも欠かせない存在です。


●ウェルカムフード
何が出るかはお楽しみ!
今まで出したもの。
 

 



●中央アジアの雑貨や蜂蜜
「キルギスとソ連の蚤の市」では興味のある方はソ連やキルギスのキッチングッズをお買い求めいただけます。 商品は1000円からあります。


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:東武アーバンパークライン豊春駅指定箇所

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。