Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ユリア先生)熱々の肉の出汁を入れて食べる肉のラスティガイ

自由が丘 日本語でのクラスです。 男女ともにご参加いただけます

 ラスティガイ(расстегай)はロシア語のラスティグヌティ(расстегнуть)=ボタンを外すという意味の単語の動詞です。 肉や固茹で卵で作る具をケフィアのパン生地に包み、オーブンで焼く前にバターをのせます。 伝統的には、食べる前に肉のブイヨンをラスティガイの中に流し入れる文化があります。そのため私の作るラステイガイも熱々の肉のスープ出汁を入れます。コクの深い旨味が肉餡の旨味をあっぷさせます。

 

 

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料理の紹介

ロシアの朝食の定番 蕎麦の実のカーシャ
ロシアのカーシャとはお粥のことです。 お粥は朝食メニューとして人気で、オートミールや大麦、セモリナ粉や米、とうもろこしややキビ、蕎麦の実のカーシャがあります。 ロシアでは「蕎麦の実のカーシャ」には2種類の味付けがあります。 塩味のほうは肉料理の付け合わせや惣菜として。ロシアで人気なのは今回紹介をする朝食メニューであるカーシャです。  蕎麦の実の調理はとても簡単です。 煎ってから、煮ます。そこで 水分の割合や伝統的な食べ方は紹介します。

 

 

オープン・ピロシキ、肉のラスティガイ
肉や固茹で卵で作る肉飴をケフィアのパン生地に包み、オーブンで焼く前にバターをのせます。 伝統的に、食べる前に肉のブイヨンをラスティガイの中に流し入れる文化があります。そのため私の作るラステイガイも熱々の肉のスープ出汁を入れます。コクの深い旨味が肉餡の旨味をあっぷさせます。ロシアの人気メニューです。

※ラスティガイ(расстегай)はロシア語のラスティグヌティ(расстегнуть)=ボタンを外すという意味の単語の動詞です。

 

 

 

豚スネ肉とプルーンのジャルコエ
ロシア風煮込み料理のジャルコエを作ってみましょう! すね肉やほほ肉などは焼いただけでは固くて美味しくない部位ですが、 逆にじっくりに煮込むとスジの部分がとろりと柔らかくなり、とっても 美味しくなります。 豚肉とプルーン、赤ワイン、ローズマリーを合わせることで味わいにコクと香りが加わります。仕上げにハチミツが加わり、リッチで甘みの味わいある料理となります。

 

 

ヨーグルトと鶏肉のオクロシカ
ロシアの伝統的な冷静スープです。オクロシカとは「細切れにする」ことを意味する「крошить(クローシッチ)」に由来します。
このスープは夏の生野菜(きゅうりやラディッシュ)。そしてハーブ(万能ネギやディル、パセリやコリアンダーなど)をたっぷりと入れ乳製品のケフィアまたはヨーグルトを混ぜ合わせた「飲むサラダ」です。 ラスティガイを添えて召し上がると夏らしい爽やかなオクロシカに旨味の相乗効果が生まれさらに絶品に!

 

 

ふわふわ淡雪のようなムースとイチゴのスープ
ロシア料理やデザートによく使われる発酵しないカッテージチーズから作るムースにイチゴスープ! 軽くて手軽に作れるデザートです。 カッテージチーズのムースを苺のスープで。 ほのかな甘味のふんわりムースは様々なフルーツスープと相性がよいので、 アレンジの幅が広がります。紅茶

 

 

 

●ワイン、ぶどうジュース



紅茶・ミネラルウォーター
 



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※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ


詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 
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