Niki's Kitchen 英語料理教室

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薬膳料理×ソホン(施 素芳)
 医食同源「食材のパワー:にんにく、生姜、唐辛子、花椒/本格汁無し四川担担麺、奈良漬け鶏にんにくスープお及び義

JR飯田橋駅(東京都千代田区)、講義もレシピも日本語でのクラスです。自宅で行っています。 

ソホンがつくる美味しく健康的な家庭の台湾・中華薬膳。国立北京中医薬大学日本校 中医中薬専攻科 薬膳専科卒業 国際中医師

私は台湾出身です。台湾は、町の中に美味しい食べ物がずらっと並んで、いつでもテイクアウトができます。
そういったカジュアルなお店もあれば、ゆっくりとお食事やお茶を楽しめる本格薬膳のレストランも充実しています。
そして医食同源にも、食の世界にも美味しさを求める傾向があり、美味しく食べて体の内部から健康になろうというのは昔からの台湾ならではの考えです。


わたしのコンセプトは「身近な素材で薬膳を楽しむ」。日本の皆さんがすぐに家で実践できる食材を使って、ソホンの変わらぬ味わいのお料理を薬膳を通して楽しんでいただきます。
                                    

「医食同源」とは日常的にバランスの取れた美味しい食事をし、病気を予防し、治療をしようとする心構えを持つ。という考え方です。

また薬膳料理というのは漢方の薬材と、普段食べている食材をうまく取り合わせて作る「普段食」になるお料理のことです。薬膳の起源は今から3000年以上の歴史があります。

しかも、中国に周(しゅう)時代から皇帝たちの健康維持のために専門の食医がいるそうです。
 

今回のテーマは「 食材のパワー」。

にんにく、生姜、唐辛子、花椒は手に入りやすい食材あるいはお宅の台所でにかせないものです。どんなパワーを持っているかご存知でしょうか。効能を知っておけば、もっと使いやすくなります。

現在、日本は漬物があまり人気がなさいそうですが、ちょっと手を加えれば面白い一品になります。今回奈良漬けを使って、食材としてスープに生かします。





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料理の紹介

クラスは以下の通り、講義及び実習があります。

第一部:講義の部
1.生活の面から、食材の選び方まで対策を考え、施膳します。


 

第二部:実習の部:日本に入手しやすい薬材と食材を取り合わせる3品の薬膳料理と薬膳茶を実習します。

<料理の内容>

1.本格汁無し四川担担麺:
日本で初めて食べた担担麺のがっかりさは今でも忘れられません。担担麺といえば、先ず汁なしです。胡麻タレでは無くピーナッツタレです。唐辛子、花椒、にんにくの味の美味しさがマッチングし、効能が分かれば、適切な時期に食べ、美味しを堪能するだけではなく、健康にも繋がります。
 

 

2.奈良漬け鶏肉スープ:
”ニンニク”の力はメディアでよく報道されます。鶏肉と一緒にスープにして、パワーをアップします。しかも、奈良漬けとの相性が抜群です。効能についてはクラスでご説明させていただきます。

3.ジンジャーミルク蒸し:
季節によって温かくしても冷やしても両方美味しく楽しめます。まろやかで滑らかな生姜のデザート、生姜牛乳プリンです。

 

4.手作りのローズミント菊茶:
中国の花茶です。2種類のフラワーと1種類のハーブでブレンドします。デーマの食パワーと配伍(お互いが組み合わさることで効果が高まるという薬膳の言葉)します。爽やかで食後に最適です。

            


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:JR飯田橋そばソホンさんのご自宅

※18歳以上