Warm Goat Cheese wrapped in Fig Leaves with Roasted Figs and Prosciutto, Rosemary Flat Bread and Balsamic Reduction

 ●暖かなゴートチーズといちじくとプロシュートのイチジクの葉包み

山羊のチーズはいちじくの葉に包んでオーブンでローストすることにより、チーズにナッツのようなすばらしいフレーバーをまとわせます。そのチーズを新鮮ないちじくと一緒に生ハムで包み、軽くローストします。フレッシュなチーズ、甘いいちじく、塩気のある生ハムは鉄板のコンビネーション！更に仕上げに煮詰めたバルサミコビネガーをかけましょう。ローズマリーを加えて焼いた自家製のフラットブレッドと一緒に召し上がれ。

Bourride with Grilled Bruschetta

●グリルしたブルスケッタを添えたプロヴァンスはマルセイユ「ブーリッド」　

皆さんは‘ブーリッド’をご存知ですか？聞いたことがない方もたくさんいらっしゃるのではないでしょうか。でもきっとブイヤベースはご存知ですよね？ブーリッドは‘白いブイヤベース’とも呼ばれることもある魚を使ったプロヴァンスはマルセイユのスープです。

まずは白身魚、エビをベースに白ワインを加えてフィッシュストックを作ります。香りのよいリークとハーブもたくさん使うことでフィッシュストックが更に旨みを増していきます。そこにニンニクを使ったアイオリソースを加えればとても深みのあるリッチなスープのできあがり！グリルしたカントリースタイルのパンを浸して魚介の旨みをあますところなく堪能しましょう。

Bourbon roasted Summer Cherry, Dark Chocolate Vanilla Ice Cream and Chocolate Expresso Cookies

●ダークチョコレートソースをかけたバーボン風味のサマーチェリー入りのアイスクリームとチョコレートエスプレッソクッキー

夏の始まりにぴったりのデザートを考えてみました。チェリーはバーボンでマリネしてからオーブンでローストし、自然なチェリーフレーバーを引き出し、バーボンの香りを閉じ込めます。リッチな自家製アイスクリームにチェリーを加え混ぜ、ダークチョコレートのソースをかけて仕上げます。チョコレートエスプレッソ風味のクッキーと一緒にいただきましょう。

●ノンアルコール類、お茶など

 

Wine
●ワイン 


Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください