Welcome drinks & snacks

・ウェルカムドリンク＆スナック「Omotenashi」

ウィーンで流行中のカクテルとスナックでクリスタさん流おもてなし。一息ついたら、さあクラスをはじめましょう。

Feta in Zucchini coating with Summer Fruits

・ズッキーニの衣をまとったフェタチーズ　サマーフルーツを添えて

オーストリアで流行りのチーズといえば、フェタ。塩味のきいたフェタはトルコ移民がもたらしたものですが、そんなトルコからの恩恵を受けた新しい料理がオーストリアではたくさん誕生しました。その1つ、ズッキーニをまとったフェタチーズのグリルを紹介します。この料理の肝はフェタの塩味に対しともすれば淡白なズッキーニをマリネしうまみをアップさせること。そしてグリルしたフルーツを添えること。フルーツのジューシーさと甘味、フェタの塩味、そしてマリネされたズッキーニのうまみがさわやかな夏のウィーン料理のスタートを演出します。

< 実物 >

Melon Risotto

・メロンリゾット

夏を代表するフルーツメロン。このメロンをオーストリアでは何とリゾットにしてしまいます。といってもイタリアのリゾットと違い、使うお米は長粒米。なのでさらりとした仕上がりに。そしてグリルしたソーセージとルッコラを添えて。とろりと甘じょっぱいリゾットとソーセージから滴る肉汁の出会いはまさに至福。ルッコラのほろ苦さも最高のアクセントに。魅惑的なこの味わいに、すぐに再会したくなることでしょう。

Pork with Eggplant Crème

・ボイルドポーク　ナスのクリーム添え

暑い夏に何度もリピートしたくなる絶品ポークをご紹介。使う部位はさっぱりとしたフィレ。にんにくやローリエ、ワインなどでじっくり煮込んだあと、冷ますことによりうまみを凝縮させたポーク。そこにとろりとしたナスのクリームソースをかけて。アクセントにはズッキーニのチップス。しっとりとしたお肉とクリーミーでとろけるナスのソース、そしてチップスと、それぞれの食感も楽しいメインです。

< 実物 >

Cooked Summer fruits Salad

・伝統的な手作りのコンフィチュールを夏のフルーツで作ってみましょう

果実と果汁が口の中でとろけるような美味しさのコンフィチュール（コンポート）。果物をシロップで煮て作るオーストリアやフランスの伝統的なおやつそして夏の保存食です。最近日本でもお洒落な瓶に詰まって店頭に並べられているのを見かけることがあります。なぜこの保存食ができたかという背景を次にご説明しましょう。夏は様々なフルーツがおいしくなる時期でもありますが、困るのが暑さのせいで新鮮さを保てないこと。ちょっとくたっとした果物でもおいしく変身させてしまいます。わたしの作るコンフィチュールのおすすめはベリー系の果物を1つ入れること。そして作り立てはサラダのようにして新鮮に食べることができます。アイスクリームを添えれば夏のパーフェクトスイーツになりますよ。

< 実物 >

●ワイン


●コーヒーか紅茶