千代田線千駄木駅、日本語のクラスです。女性限定クラスです。
海に囲まれ、新鮮な魚介類に恵まれたポルトガルですが、それにも増して愛してやまない食材があります。干しだら（Bacalhau バカリャウ）です。 国民食であり、毎日食べることから由来して365種類の料理があるとも言われています。
その中でも最も愛されている家庭料理、Bacalhau à Brásを先日ご紹介したところ、大人気でした。もっと、バカリャウ料理を知りたいとのお声もいただきました。今回は同じく人気の高い、Bacalhau à Gomes de Sáをご紹介します。
バカリャウと同じく、ポルトガル人が大好きな食材、ジャガイモ、卵を合わせた料理です。同じ食材でも、調理法を変えて、いろんなバリエーションで楽しむのがポルトガル流です。また、ソウルフードと言われる、ポルトガルの豚肉サンド、ビファーナを紹介します。
潔いほど見た目はシンプルですが、ポルトガルのスパイスを効かせた独特の味わいです。B級グルメの代表格で、ポルトガル全土で食べられます。お祭りやイベントでは屋台が出ます。今回はビファーナ用のパンも手作りします。
ポルトガルのパンは粉と酵母が違うため、再現がとても難しいのですが、試行錯誤を重ねました。家庭でも作りやすいレシピです。そして、スープとデザートは流行りのお店のレシピを再現します。梅雨時に爽やかにいただけるバランスのラインナップだと思います！
●ウエルカムドリンク
デトックスウォーター、お茶、ハーブティなど
Sopa de Alfece（ソパ・デ・アルフェス）
●レタスのスープ
星つきレストランのメニューで、レタスの他にグリーンピース（冷凍品の場合あり）やハーブなどが入るリッチな味わいです。
< 実物 >
Pão de Agua（パォン・デ・アグア）
●ポルトガルらしい素朴でシンプルなパン
リスボンで習ったパンで、材料も手順も、無理なく作れるレシピにしました。
今回はビファーナにしますが、普段の食事パンとしても、いろいろなアレンジが楽しめます。
< 実物 >
Bifana（ビファーナ）
●ポルトガルのソウルフード豚肉サンド
その味付けには独特なものがあります。ポルトガル人のDNAに染み込んだあのスパイスも加わります。
食堂やカフェ、急行電車の食堂車、キオスクや空港でも食べられるビファーナ。驚いたのはマクドナルドにもMACビファーナとしてメニューにあったこと。
ちゃんとおなじみのあのハーブが散らされていて感動しました。
< 実物 >
Bacalhau à Gomes de Sá（バカリャウ・ア・ゴメス・デ・サ）
●「ゴメスさん風の干しだら」という不思議な名前のひと皿。
干しだらを使ったメイン料理として、代表的かつポピュラーなものです。下ごしらえにはポルトガル人らしいテクがあって、クスッとしました。
ぜひご体験ください。
< 実物 >
Sorvete de limão e manjericão（ソルベトゥ・ダ・リマォン・イ・マンジェリコ）
●レモンのソルベ
ポルトガルではそれほどメジャーではないハーブを添えるのが特徴。
初めての組み合わせでしたが、意外や意外、とても相性が良く、大のお気に入りになりました。
こちらも星つきレストランや、リスボンでは有名なジェラートショップの定番メニューとなっているものです。
作り置きしておくと、重宝します。
< 実物 >
●Vinho （ワイン）
食事に合わせてご用意します。
●Café （カフェ）
ポルトガルは植民地ブラジルの影響もあり、コーヒー大国です。
朝に、食後に、休憩にと1日に何度も飲む人が大半です。どっしりとした甘いものにも、コーヒーが良く合います。
基本的に食後はコーヒーを用意しますが、飲めないという方には、紅茶もありますので、お申し出下さい。
●女性限定クラスです。ご予約、ご参加ともに女性のみとさせていただきます。
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www