Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ミキ先生 )8月 大人気 パイナップル入りタイ風素麺とピリ辛で止まらないライスコロッケ

小田急線新百合ヶ丘(川崎市)日本語と英語のミックス、ベテラン主婦のミキさんのクラスです。

タイ人らしいマイペンライ(気にしない)なおおらかさがチャーミングなミキさんが作るタイの家庭料理は、お店で食べるよりもおいしいと評判です。

過去にも数回ご紹介した「パイナップル入りのタイ風素麺/カノム・ジーン・サウ・ナーム」。そのたびに参加された生徒さんたちに喜んでいただき、大好評だった料理です。フレッシュなパイナップルが手に入りやすいこの季節、ぜひその美味しさを皆さんに知っていただきたいと思っています。カノムジーンは、モン族の言葉で「熟した麺」という意味だと言われていますが、米を発酵させた生地を小さな穴の開いた筒に詰めて、ところてんのように押し出して作る麺を使います。太さは日本の素麺とよく似ていますが、素麺のようにつるんとしてはいないので、汁がよく絡みます。日本の素麺ほどコシはなく、もっちりした感じ。だから、ほかの麺は日本と同じように箸ですくい上げて食べるのに、この麺だけはスプーンとフォークで麺のかたまりを切り分けて、ごはんのように食べます。ただ、この麺は生が基本で、残念ながら現地でしか手に入りません。なので、日本では素麺で代用します。鰹だしで食べるさっぱりした素麺もおいしいですが、たまには趣向を変えてタイ風の味付けで召し上がってみてください。きっとやみつきになるはず。

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メニュー


料理の紹介

タイ風ライスコロッケ/ข้าวทอด(カオ・トード)

ごはんに挽肉を混ぜ、味付けをして油で揚げたもの。味付けにはレッドカレーペーストを使うので、ピリ辛で、暑くて食欲がないときでも、2つ、3つと食べたくなります。簡単に作れるわりに、肉も使っていてそれなりにごちそう感もあるので、ホームパーティーなどにもおすすめです。作り立てのアツアツはもちろん、揚げることでコクと香ばしさが増しているので、冷めても美味しく召し上がっていただけます。<実物>

 

タイ風生春巻き/ปอเปี๊ยะสด(ポー・ピア・ソード)

タイの生春巻きは、たくさんのハーブを巻き込むのが特徴です。多くのハーブは、体に溜まった毒素の排出を促す効果があると言われているので、この「ポ ピア ソード」はとってもヘルシー。クラスではピーナッツソースも自家製します。このソースは焙煎したピーナッツの香ばしさとコクのある味わいで、「ポ ピア ソード」の美味しさを引き立てます。<実物>

 

 

ココナッツミルクのソースで食べるパイナップ入りタイ風素麺

ขนมจีนซาวน้ำ(カノム・ジーン・サウ・ナーム)

夏にぴったりな一品です。暑さに慣れているタイ人でも、あまりの暑さにぐったりしてしまうことがあります。そんな日に食べたくなるのが、この「カノム ジーン サウ ナーム」です。フレッシュなパイナップルの清々しい甘酸っぱさが、食欲をそそります。一口食べれば、その美味しさに驚くはず。ココナッツミルクにパイナップルを合わせたソースなんてデザートみたい、と思ったら大間違い。干しエビとニンニクとショウガが香る、立派な食事メニューです。フィッシュボールも入るので、ボリューム感もあります。なお、パイナップルに多く含まれるビタミンB1は疲労回復に役立ち、夏バテしたときに効果があります。また、同じく豊富なクエン酸は、疲労回復効果だけでなく、胃腸の調子を整えて、消化吸収を助けます。<実物>

 

 

カオ・トードとネームのサラダ

ยำข้าวทอดแหนมหมูสด(ヤム・カオ・トード・ネーム・ムー・ソード)

こちらは「カオ トード」の応用編です。この「ヤム カオ トード ネーム ムー ソッド」は、「カオ トード」を割って崩し、発酵させた生ソーセージのネームや野菜を加えてライスサラダ風に仕上げるので、他のおかずがなくてもランチならこれ一品で充分。カリッと揚げた「カオ トード」の表面部分がアクセントになって、クリスピーな食感が楽しめます。「カオ トード」を多めに作って冷蔵庫に保存し、フライパンで揚げ焼きすれば、翌日のお昼には「ヤム カオ トード ネーム ムー ソッド」にアレンジして美味しくいただけます。「カオ トード」は冷凍も可能です。<実物>

 

 

スイカのシャーベット/เชอร์เบทแตงโม(チャーベ・テンモー)

夏のフルーツの王様、スイカ。タイ語ではテンモーと言います。スイカはそのまま食べるだけでなく、ジュースでもよく飲まれています。そのスイカにはシトルリンという成分が含まれています。シトルリンは血行を促進する効果があるのだとか。血液の循環が良くなると、老廃物も効率よく排出され、疲労回復にも役立ちます。また、スイカには緑黄色野菜よりも豊富にβカロテンが含まれ、リコピンもトマトより多いと言われているので、アンチエイジングにも効果があると考えられています。

 

 

■タイのアイスコーヒー/กาแฟเย็น(ガーフェ・イエン)

<タイの食事の習慣>

タイでは右手にスプーン、左手にフォークを持って食べるのが一般的です。マナーというほど厳格なものではないし、イスラム教で食事に左手を使わないというような宗教的なルールでもありませんが、料理はスプーンで口に運び、フォークはスプーンで料理を切る際に、押さえるために使います。タイ料理店では、皿を挟んで右側にスプーン、左側にフォークが置かれることがありますが、タイ式ではこれは間違いではありません。なお、パッタイなどの麺料理を食べるときには、右手にフォーク持って料理を口に運びます。


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所:小田急線新百合ヶ丘駅(しんゆりがおかえき)改札口。

詳しい行き方、経路につきましては正式ご予約後、ご連絡いたします。