Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ユリア先生) 鶏まるごと1羽をさばきフルーコースに!
そして、クグロフ型のパン  ☆


自由が丘もしくは緑ヶ丘(緑ヶ丘から徒歩4分ほど) 日本語でのクラスです。男女ともにご参加いただけます

今回は鶏まるごと一羽をさばいて、フルコースを作っていきたいと思います。
ロシア料理に欠かせないメニューを是非マスターしましょう。
そして、クグロフ型のパンも楽しみにしていてください。

開催日時


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料理の紹介


『ゴゴリッ・モゴリッ』
ロシアの有名なアニメではアイボリット先生が作っていたホットミルクセーキです。
ミルキーな味わいのカクテルです。色々な素材に加えラム酒や蜂蜜、ヴァニラシロップやナツメグなど入れます。風邪のひき始めの時や声が出ない時にも効果的です。
< 実物 >

Photo by K.A



クグロフ型のパン
今回は発酵生地を使ったパンタイプでのご紹介です。クグロフ型に丁寧にブリオッシュの生地をいれ、しっとりと歯ごたえのあるパンを焼き上げます。これから秋の美味しいフルーツの季節。いろいろなフルーツを入れても楽しいかもしれませんね

< 実物 > クグロフ型のパン

Photo by K.A


鶏を丸ごと一羽をつかって、お料理を作りましょう。
●さて今回は「鶏」について学びたいと思います。鶏を丸ごと一羽つかったお料理。あなたならどう調理しますか?「さばき方」「スープの取り方」「部位」「料理法」。ジューシーで肉汁がほとばしりる部位から、おなかにもたれない、さっぱりした部位まで鶏は食材の王様。無駄なく美味しさを引き出す方法を勉強してみましょう。



●鶏肉と茸のジュリエン
ロシア風グラタンです。冬料理の定番の温かい前菜の一つです。
フランス料理ではジュリエンヌとは野菜の千切りのことです。ロシア料理ではジュリエンとは銀のココット皿の中にべシャメール・ソースをベースにした具を入れ、チーズを振りかけオーブンで焼く料理です。具の切り方は千切りになることが多いためジュリエンという名が付けられたそうです。
今回は鶏肉と茸のロシア風グラタンを作ります。
家で再現できる一品ですので、是非チャレンジしてください。

 < 実物 >

Photo by K.A




●チキンのスープ・パスタ
ロシアの家庭料理としてはもちろんのこと、レストランのメニューにも欠かせないスープです。
出汁を丁寧にとり、温かいスープにパスタや卵、クルトンを加えて頂きます。
スープの旨味をパスタにたっぷり吸わせてお召し上がりください!

< 実物 >

Photo by K.A



●ポジャールスキ風コトレータ
ロシアの伝統的な料理の一つです。
名前の由来となっているポジャールスキは、19世紀の料理人でモスクワとサンクトペテルブルグの間に位置するトルジョークという町で居酒屋とホテルを営んでいました。
元々コトレータは、子牛肉を使用して作られていますが、ニコライ1世がこの店で食事したときに子牛肉がなかったため、ポジャールスキの妻が代わりに鶏肉を使用して作ったことから誕生しました。
これをロシア皇帝が賛美し、後に有名人の客が増えたという説があります。
鶏肉を細かいペースト状にして、ふわふわの食感とカリカリと歯ごたえのよい衣に仕上げるための工夫して作ります。
中はふわふわ、外はカリカリでサクっとした食感が特徴です。
歴史のあるとても有名な料理を是非マスターしてみてください。

< 実物 >

Photo by K.A





●ワイン、ぶどうジュース



紅茶・ミネラルウォーター
 





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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。