■Welcome drink

< 実物 >　

ข้าวยำ（カオ・ヤム）

■レインボー・ライス・サラダ

近年バンコクで人気が増している南タイ料理のひとつ。朝ごはんに食べられることが多いライスサラダです。ウコンやサフラン、バタフライピーの花、ビーツなどを使って色を付けたごはんを使うので、見た目も美しく、食欲をそそります。様々なハーブやインゲン、マンゴー、干しエビなどを混ぜ合わせて食べるので、油や脂肪分を含まず、食物繊維やビタミン、ミネラルが摂れて健康的であると言われています。味付けに使うのは、ナム・ブドゥ(nam budu)と呼ばれる魚を発酵させた調味料。ナンプラーを濃くしたようなソースで、これに椰子砂糖や塩、唐辛子などを加えたものをかけ、全体に和えて食べます。

< 実物 >　 

ทอดมันข้าวโพด（トード・マン・カオパッド）

■コーンのかき揚げ

ホームパーティーやお弁当に最適な一品です。動物性の食材を使わないビーガン料理で、コーンとココナッツとゴマが入ってヘルシーです。クセになる美味しさ。しかも、生地を和えた状態で冷蔵庫で２日間保存が可能です。多めに用意しておけば、昼にママ友のランチパーティで作ったあと、夜には家族の晩御飯のおかずに、さっと揚げて食卓に並べられます。チリソースをつけて召し上がれ。

 < 実物 >　

 มะนาวดอง（マナオ・ドン）

■ライムのピクルス

ドンはタイ語で漬物のこと。マナオとはタイのライムで、一般的なライムよりも小粒で、クセがなく、酸味がマイルドで主張しすぎないのが特徴。タイではよく料理の味付けにも使われ、パッタイなどにはカットした生のものが添えられます。そんなマナオを丸ごと甘酢に付け込んだのが、このマナオ・ドンです。そのまま食べることはありませんが、料理に加えてアクセントとして使います。タイでもスーパーではめったに見かけることはなく、市場の漬物専門店で買うか、自宅で作るのが一般的です。

< 実物 >　

 ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง（ガイ・トーン・マナオ・ドン）

■ライムのピクルスと冬瓜入りチキンスープ

鶏肉と冬瓜のスープは、中国料理にもありますが、マナオ・ドンを入れることでまったく違った味わいになります。マナオ・ドンは生のマナオを絞り入れるのとも異なる深みのある風味を与えてくれます。爽やかでまろやかですっきりとした味は、一度食べたら忘れられなくなるはず。マナオ・ドンを準備するところから含めると結構な手間がかかりますが、この香りのよい唯一無二の美味しさを味わうためであれば、充分に努力する価値があります。

 < 実物 >　

แป้งจี่（パン・ジー） 

■バナナ・ココナッツ・パンケーキ

食後のデザートや午後のおやつとして完璧なパン・ジー。最近は少なくなっているようですが、以前はタイの市場ではどこでもこのパンケーキを売る屋台がありました。ですから、タイ人なら誰でもその味を知っています。バナナを加えることでしっとりとした仕上がりに。アイスクリームを添えても美味しく召し上がれます。

 < 実物 >　

กาแฟ หรือ ชา（ガーフェ ルー チャー

 ■コーヒーまたはお茶

＜タイの食事の習慣＞

タイでは右手にスプーン、左手にフォークを持って食べるのが一般的です。マナーというほど厳格なものではないし、イスラム教で食事に左手を使わないというような宗教的なルールでもありませんが、料理はスプーンで口に運び、フォークはスプーンで料理を切る際に、押さえるために使います。タイ料理店では、皿を挟んで右側にスプーン、左側にフォークが置かれることがありますが、タイ式ではこれは間違いではありません。なお、パッタイなどの麺料理を食べるときには、右手にフォーク持って料理を口に運びます。