Warm Brie and Pear Salad with a Champagne Pear dressing and Grilled Campania

・温かいブリーチーズと洋ナシのサラダ、洋ナシとシャンパンビネガーのドレッシングとカンパーニュブレッド

温めたブリーチーズ、洋ナシをサラダ仕立てでいただきましょう。サラダに合わせるドレッシングにも洋ナシを使います。フレッシュな洋ナシとシャンパンビネガーを使ってドレッシングを作り、ワイルドルッコラと合わせ、スライスした洋ナシ、ブリーチーズ、グリルしたカンパーニュブレッドをデコレーションし、香ばしいピーカンナッツをトッピングします。とろ～りと温かいブリーチーズと洋ナシ、ピーカンナッツは最高の組み合わせ、ワインが欲しくなるご馳走サラダです。

 < 実物 >

Wild Hokkaido Venison Stew Braised with Red Wine and Autumn Vegetables Served over Buttery Whipped Potatoes

・赤ワインで煮込んだ野生の北海道の蝦夷鹿のシチュー、秋の野菜とバター風味のホイップしたポテト

 鹿肉は美味しいからだけではなく、ヘルシーであることから最近じわじわと人気が出てきています。秋は鹿肉が最も美味しい季節。このレシピは秋のジビエ料理を代表するレシピと言ってもよいでしょう。

鹿肉はベーコン、秋の野菜、マッシュルーム、ハーブなどと一緒に鹿肉が柔らかくなるまで赤ワインでじっくりと煮込みます。シチューのお伴と言えばやはりマッシュポテト。バターの風味を効かせつつ、ホイップして軽く仕上げます。

ボリュームたっぷり満足感たっぷりの一皿です。

 < 実物 >

Pumpkin Cornmeal Cake with Orange Syrup and Crème Fraiche

・クレームフレシェを添えたオレンジシロップ風味のパンプキンコーンミールケーキ

 秋の味覚の一つ、かぼちゃを使ったケーキです。コーンミールを加えることでプチプチとした楽しい食感を楽しむことができます。オレンジのシロップを浸みこませ、クレームフレシェを添えていただきましょう。

  < 実物 >

●ノンアルコール類、お茶など

 

Wine
●ワイン （赤または白)



Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください