二子玉川、日本語でのクラスです。
暑さがひと段落するとやってくる秋。秋はいろんな食べ物がおいしくなる時期ですよね。オーストリアでも秋になるとたくさんのおいしいものを囲んで、ワインの新酒を飲みながら人々が楽しむ光景があちこちで見られます。
そこで今回はウィーンスタイルで楽しむ秋の肉まつりと題して、オーストリアで人気の肉料理をご紹介。クリスタさんのお庭でお肉を焼きましょう。もちろんどれもワインに合いますよ。
まずはスペアリブ。オーストリアでスペアリブなんて、イメージがわきにくいかもしれませんが、なんと連日満席の専門店があるほど人気の肉料理なんです。マリネして焼いたスペアリブはクリーミーなワインベースのソースでちょっとおしゃれにいただきます。そしてメインはジーグワイナースピース。ビーフとポーク、そして野菜を串に刺し、グリルしたら野菜たっぷりのソースを添えて。スイーツは秋らしくケーゼクーヘンを梨のケーキスタイルでご用意します。
シュニッツエルだけじゃない、オーストリアのおいしくボリューミーなお肉料理をワインとともに楽しみましょう。
Welcome drinks & snacks
●ウェルカムドリンク＆スナック「Omotenashi」
ウィーンで流行のカクテルとスナックでクリスタさん流おもてなし。さあ、クラスを始めましょう。※過去のレッスンのお写真です。なにがでるかはお楽しみに!
Spare Ribs Austrian Style
● ウィーンのスペアリブ
世界各地にあるリブの中からクリスタさんの故郷のオーストリアの味を体験してみましょう。クリスタさんのご子息が大好きで、丸ごと食べてしまうというスペアリブ。その魅力の秘密はマリネ方法。キャラウェイ、パプリカパウダー、マスタード、ガーリックなどなど、薫り高いハーブやスパイスを合わせ肉にたっぷり擦り込み、それをじっくり浸透させ焼いていきます。複雑なスパイスの香りとともに、肉汁のうまみが鼻孔をくすぐりそれはそれは至福の美味しさ。
さらにこっくりとクリーミーな白ワインベースのソースを添えれば、これぞオーストリアスタイルのスペアリブの出来上がりです。一般的なバーベキューソースのスペアリブと比べ、上品ではありますが、手でがっつりとお召し上がりください！
Oven Potatoes with Chive Sauce
●オーブンポテト・チャイブソース
サワークリーム、カッテージチーズ、マスタード、そしてチャイブを合わせたクリーミーでちょっと酸味のあるソース。これをほくほくのポテトにたっぷりと。熱でとろりととけていくソースがポテトにしみわたり・・・・考えただけで垂涎もの。絶対間違いのない組み合わせです。 オーストリア式にチャイブたっぷりのサワークリームとカッテージチーズのソースでいただきます。ソースの適度な酸味、チャイブのさわやかな香り、そしてあたたかいポテトにかけた時のとろけるソース温度感。すべての素材がパーフェクトに溶け合う、美味しいサイドメニューです。熱々のうちに召し上がれ。
Zigeuner Spiess（Mix Grilled Meat-Kebabs）
ジーグワイナースピース
● ポークフィレと季節野菜の串焼き・ジーグワイナースピース
スペアリブが複雑なスパイスでマリネされているのに対し、こちらの串焼きはジーグワイナースピースとオーストリアで呼ばれているＢＢＱの定番料理。パプリカ他など野菜の力強さが引き立つとともに、ポークフィレのうまみも存分に味わえます。ちなみにこの串焼きはクリスタさんのお父様の好物だとか。色味、味ともにグリルパーティに花を添える一品です。メイン素材のお肉はポークとビーフの2種類。ガーリックのうまみを染み込ませたお肉と、野菜を彩りよく串に刺しグリルしていきます。そのままでも肉のうまみと野菜の甘味を感じる美味しいケバブなのですが、クリスタ流は最後にちょっと辛みのきいたパプリカベースのソースをトロリ。ちょっとおしゃれに、そしえて味も格段に上がります。
Tomato salad
● オーストリアの人の好きなハーブで彩るトマトサラダ
たっぷりのお肉と一緒に食べたいのがこのサラダ。太陽の光をたっぷり浴びた甘いトマトをバジル、オレガノなどのオーストリアの人達が日常に好んで食べるハーブとあわせました。さわやかな香りが体にしみわたり、食欲も増進させてくれます。
Pear(Nashi)Cakes
●梨のケーキ「ケーゼクーヘン」
オーストリアやドイツのケーキ屋さんに必ず置いてある「ケーゼクーヘン」。ソフトで豊かな風味のオーストラリアのチーズを使ったチーズケーキです。
ベーキングがお得意なクリスタさんが、秋に紹介するのがこの梨のケーゼクーヘン。やさしい甘さの梨。これ場が抜群に合うんです。濃厚なのに、甘さは程よく、一口ごとに幸せを感じる、そんなケーキをたっぷりのホイップクリームとともに楽しんで。
Wine
●ワイン
料理に合うワインをご用意します。
●コーヒーか紅茶
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：二子玉川駅から徒歩１０分のクリスタさんの御自宅に直接
※参加資格10歳以上：大人一名としてお申し込みください