参宮橋 日本語でのクラスです。
今年のホリデーシーズンは少し変わったメニューです。11・12月には友人や家族が集まって七面鳥やチキンの丸焼き、ハムなどをよく食べますが、今年はバーベキューの定番ベビーバックリブを作ります。ホリデーシーズン仕様にするため、ソースやサイドディッシュにはしっかり秋冬の食材を使っていきます。デザートもリンゴが取れる時期に美味しいアップルサイダードーナツを、お持ち帰り分も作ります。
1)Holiday Cranberry Ribs <クランペリーバーベキューソースのベビーバックリブ>
アメリカンバーベキューでよく食べられるベビーバックリブですが、家のオーブンでも美味しく作れます。美味しさのコツは、2回に分けた味付け。ドライラブ(スパイスミックス)でしっかり下味をつけて焼いた後に、自家製バーベキューソースを塗って焼き上げます。
2)Cranberry BBQ Sauce <クランベリーバーベキューソース>
BBQソースは地域によって異なりますが、今回はクランベリーを使ったホリデーシーズンにぴったりのバーベキューソースを作ります。BBQソースは万能なソースなので、ベビーバックリブ以外にも丸鶏など、色々なお肉やシーフードともよく合います。
3)Smashed Potatoes with Cashew Butter <カシューバターのスマッシュポテト>
お肉料理にはやっぱり、じゃがいものサイドディッシュ。茹でて、潰したボテトをオーブンで焼いたスマッシュポテトを作ります。カリカリに仕上げるコツを知っていれば、最小限の材料でも美味しいスマッシュポテトが出来上がります。カシューバターを添えて。
4)Matchstick Salad <マッチスティック・サラダ>
ビーツやリンゴなどを使ったカラフルなサラダ。お肉や炭水化物からの箸休めには甘酸っぱいサラダを。
5)Sweet Potato and Butternut Squash Soup with Maple Croutons < バターナッツかぼちゃとさつまいものスープ メープルクルトン添え>
ホリデーシーズンによく登場する野菜、バターナッツかぼちゃとさつまいもを両方使ったスープを作ります。ウォーミングスパイスを数種類使った、ポカポカ暖まるスープ。メープルクルトンを添えて。
6)Mushroom Mac & Cheese <キノコのマカロニチーズ>
子供から大人まで大好きな国民食のマカロニチーズ。ホリデーシーズンなので旬のキノコをたっぷり使い、チーズも数種類混ぜます。秋冬にしか食べられない、季節もののマカロニチーズです。
7) Apple Cider Donuts <アップルサイダードーナツ>
秋の行楽といえばリンゴ狩り。ニューイングランド地方にはリンゴ農園が沢山あります。農園にはどこも売店があり、自家製のパイやジャム、アップルサイダーやアップルサイダーを売っています。アメリカのアップルサイダーはリンゴを皮ごと絞ったジュースで、アルコールは入っていません。フィルターにかけないので濁っていて、お砂糖なども足さないので自然な甘さと酸味が特徴です。アップルサイダードーナツはそのジュースを煮詰めた液を使ったドーナツ。残念ながら日本ではアップルサイダーは手に入れにくいので、アップルジュースを使って作ります。秋のデザートはお持ち帰り分も作ります。
8)<ウェルカムドリンク>
9)<コーヒーや紅茶>
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