大泉学園、日本語のクラスです。

はじめまして石井です。１９７８年、東京生まれ練馬の大泉育ち。地元である都立大泉高校卒業後、駒込にある女子栄養大学、併設の香川栄養専門学校　調理師科に入学。そこで「築地田村」三代目、田村隆氏に出会い和食の世界へ。その後、赤坂を中心に料理屋にてカウンター仕事や味付けを修行しました。２０代後半、自宅近くの「緑と農の体験教室」（加藤義松　塾長による）　今でいう週末農業 （手ぶらで野菜作りを体験できる）を実際に行い野菜に対しての知識を深めてまいりました。

その後に「小料理　石井」を開きました。
調理師免許　ふぐ免許　野菜ソムリエの３つの資格をもっています。地元東京練馬で採れたフレッシュな野菜を中心として 「とれたて野菜」と「削りたて、引き立ての出汁」にて和食のコース料理をお出ししています。また和食教室、味噌作り教室や野菜教室、おせち作り教室、魚のさばき方教室、出汁教室など様々な教室も経験してまいりました。


江戸東京野菜（在来種・固定種）にも興味を持ち、江戸東京・伝統野菜研究会　　代表　大竹道茂さんとも交流を持っています。 それにより、東京に昔からある、未だ、なお知られていな素晴らしい野菜の魅力も発信していきたいとおもいます。よろしくお願いいたします

＜モニタークラス　アンケートより＞

・お店をされている料理人の方なので、準備も段取りも事前にきちんときれいに整っており、さすがプロの仕事だな～と感じました。教え方もわかりやすく、質問にも一つ一つ丁寧にお答えくださり、大変勉強になりました。

先生は真面目な中にユーモアもあり、終始おもしろくてずっと笑っていたように思います。

・7品目、陶器(講師作ではない様ですがお手作り)のお皿に彩り良く盛られました品々は秋そのものでした。 客席でのデモンストレーション、間近で過程を見ることが出来、また質問がありますとその都度丁寧にお答え下さります。業界ならではの秘訣等も。

・今まで疑問に思っていたことを丁寧に答えていただけました。

・先生が楽しすぎる方で、明るく楽しいレッスンでした。

・美味しくするための最期のコツや見極めを惜しみなく教えていただけました！

・とにかく先生のキャラクターが楽しすぎる！

・盛り付け方についても細やかに和食の公式などを交えて説明してくださいました。

・レシピ（説明表）が見やすく大変わかりやすくまとめてありました。

・時間もきっちりバッチリ終了しました。