Festive Gift - BADHAI Handmade Envelop
●特別ギフト：BADHAI ブランドの封筒
ディワリをお祝いして、特別プレゼントをご用意しました。プロダクトデザイナーでNGOの活動もしている私が推奨するインドのアップサイクルブランド、BADHAIの商品です。
今世界で注目されているアップサイクルは、リサイクルのように古いものをそのまま再利用するのでなく、新たな創造性を吹き込んで作り変えることでより魅力的な商品を作る時代の先端をゆく取り組みです。高品質で世界に２つとないBADHAIの美しい封筒をプレゼントします。ひとつひとつ手作りなので、皆さんにどの柄が届くのかは当日のお楽しみです。
＜実物＞

Welcome drink: Green tea
●ウェルカムドリンク：フレッシュハーブ入りグリーンティ
寒い冬には、フレッシュなハーブを入れた温かいグリーンティで皆さまをお迎えします。グリーンティは抗酸化作用が期待できます。何よりよい香りでリラックスでき、体に元気が戻ってくるのを感じると思います。健康にいいことも大切ですが、おいしくないとよい食生活は続きませんからね。

Welcome snack: Soya kabab
●ウェルカムスナック: ソヤ・ケバブ
インドに数えきれないほどあるストリートスナックを、洗練したスタイルにアレンジして月替りでご紹介します。
今月は、ベジタリアンケバブ。ケバブといえば広く南アジアで見られる肉料理ですが、私の家族はベジタリアンで大豆を使ったケバブをよく作っていました。タンパク質が豊富で健康的です。外はカリッと、中はふんわり柔らかな熱々のソヤ・ケバブをどうぞ。
＜実物＞

Herb soup

これからの季節のハーブスープ
冬には暖かくて体に染み込むスープが嬉しいですね。野菜たっぷりのクリアなスープに、ホット＆スパイシーなスパイスをミックスして、体の芯から温まって元気の出るスープです。

＜実物＞

Dal Makhani

レンズ豆カレー「ダル・マカニ」
日本でもおなじみのダル・マカニ。ダルはレンズ豆、マカニはバターのような、という意味でコクたっぷりのレンズ豆の風味はインド人も大好き。ナンやライスを添えてインド各地で食べられています。リッチな食感と香りは、普段の食卓のみならずお祝いを彩るメニューとしても人気です。

＜実物＞

Green pea curry

グリンピースのカレー
緑色の野菜は体によくヘルシーなので、一食に必ず緑の野菜料理一品を入れるのが母の献立の約束事でした。私が特に好きだったのがグリンピースのカレー。見た目も可愛らしく、シンプルにして豆の奥深い味わいがあります。私のとっておきのレシピをご紹介します。

＜実物＞

Naan- Home Made Butter Naan and Garlic Naan

自家製バターナン＆ガーリックナン
インド料理が好きな人なら、きっとみんなナンが好きに違いありません。もちろん私もです！ナンはいわゆる平たいパンですが、柔らかくてふわっとしていて、ところどころに香ばしい焼き色のついた膨らんだ箇所があり・・・どんな料理にも合うので、インド料理には欠かせないパンです。
お店で食べるものと思われがちなナンですが、インドの家庭でも作られるんですよ。基本のバターナンと応用のガーリック風味の2種類のナンを作りましょう。

＜実物＞

Whole Spice Rice

スパイスライス
お祭りならではのスパイスをたっぷり入れた特別なごはん。パラリとしたロンググレイン米をよい加減に炊いてスパイスを美しく飾ったごはんは、子どもの頃からのお祭りのワンシーンの記憶として強く残っています。お祭りの華やかな料理を引き立てる、影の主役とも言えるごはんです。

＜実物＞

Fresh ginger pickle

ショウガのピクルス
フレッシュなショウガを漬け込んだ、ピリッと刺激的なピクルスです。火を通さずに作るインドのピクルスの一種で、料理に添えて少量加えるとぐっと味の違いを生み出す効果があります。特に冬にはショウガのピクルスがおすすめ。インドの冬の健康法のひとつです。

＜実物＞

Two variations of Ladoo

Rose walnut with raisin and cococnut ladoo & Cinnamon almond with dates coconut ladoo

ラドゥ2種: ローズ・クルミ・レーズン・ココナッツのラドゥ ＆ シナモン・アーモンド・デーツ・ココナッツのラドゥ
ホロホロと崩れるラドゥは、インドのお祝いに必ず登場するお菓子。しっとりとした口当たりと、ほろっと崩れた時に口の中に広がるスパイスや花の香りに幸せを感じるのです。お祝いを盛り上げる2種類のラドゥを作ります。

ひとつは、高価なバラの花びらを練り込むことでローズガーデンが目の前に広がっているかのような薫り高いラドゥ。もうひとつは、エナジーバーに勝るとも劣らない栄養豊富で美容サポートまで期待できてしまうデーツやアーモンド入りのラドゥ。砂糖を加えずデーツの自然な甘みのみが嬉しいこのラドゥは、我が家ではお祝いに限らずよく作るヘルシースイーツです。

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Cinnamon tea

シナモン・ティ（チャイ）
今月のテーマのスパイス、シナモンを使ったお茶です。皆さんがインドのお茶といえば真っ先にイメージする「チャイ」です。茶葉とミルク、スパイスを合わせて沸騰させるという、世界中を見渡しても珍しいお茶の淹れ方をします。中でも最も基本になるスパイスがシナモンなのです。

広大なインド中で飲まれているチャイのレシピは無限大です。例えば我が家では、小さな息子向けにはたっぷりのミルクにほんの少しの茶葉を入れます。私が夜に飲む場合は、ブレンドした茶葉にほんの少しのミルクを入れます。ミルクの量のみならず、時にはスパイスを変え、時には柑橘やハチミツを加えてアレンジします。

皆さんも基本と応用を知って、お料理や気分に合わせてチャイを楽しみませんか。

＜実物＞

Spice of the month: Cinnamon

今月のスパイス: シナモン
毎月ひとつずつテーマのスパイスを説明します。実物と写真を交えた説明、そしてすぐにお料理に使うので、見て触れて味わって理解を深めて頂けます。スパイスの種類が多くて分かりにくいと感じる初心者の方から、スパイスについて詳しく知りたい方まで、なるほど、の知識が盛りだくさんです。

世界中で親しまれているスパイスのひとつ、シナモン。皆さんもシナモン入りのドリンクでほっとした経験があると思いますが、インドでも冬のスパイスとして知られています。甘い香りと、ほどよく食欲をそそる色に染めるシナモンは、インドで最も多く生産されるスパイスのひとつでもあります。

＜実物＞　

Sambhar Spice Kit: Dal makhani

おみやげのスパイス・キット:「ダル・マカニ」
「ダル・マカニ」が作れるスパイスセットをレシピ付きでお持ち帰りいただけます。クラスで作ったお料理が、すぐに家でも作れます。

＜実物＞