Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(陳先生)お正月特選料理:一人半羽の焼味「広東風醤油チキン」と「翡翠餃子」

東京の中華街と呼ばれる「池袋」、日本語でのクラスです。


池袋 日本語でのクラスです。
まもなくお正月ですね。今年の特選料理は星の数ほどある絶品台湾グルメの中から、肉好きの方にはたまらないメニューをご紹介します。鶏肉料理の美味しいもののひとつが、焼臘(シャオラー)と呼ばれるロースト系のお料理です。ローストと言っても、焼く、煮る、蒸す。3つが含まれます。どんな火入れをするかは当日まで楽しみにしていてください。

有名な切鶏のひとつ、海南鶏飯(白切鶏)と共に焼豚屋(鳥)の軒先にぶらさがっている広東風醤油チキンを作ってみましょう。 


そして台湾の故宮美術館にある翡翠白菜をイメージした翡翠餃子。台湾と言えば餃子館の存在が欠かせません。焼き餃子、水餃子、蒸し餃子。それぞれ作る皮が違うため、各店勝負している餃子が変わってきます。 皮から手作りします。

◆お正月特選料理のため500円アップします

開催日時


メニュー


料理の紹介

○玫瑰鼓油雞(メイグィグヨゥジー)広東風醤油チキン 一人半羽
中華のおせちには欠かせないチキンを今年は広東式で作ります。焼味店の軒先にぶら下がっている広東風醤油チキンは、家庭でも作れるお料理です。また本格的なお店の焼豚の隠し味にも使われている「はまなす酒」も使いますので、醤油味でもさっぱりといただけます。またタレごとご飯にかけるのもおススメです。照りの出し方、鶏の旨味、柔らかさなど豪華にお楽しみください。一人半羽ありますのでお持ち帰りも楽しみの一つです。 

 

 

 

○潮州蒸石斑(チャォツォツェンスーバン)蒸しハタ潮州スタイル
旬の魚はまた美味しい物です。そこで、こちらも中華おせちでは欠かせない高級魚のお料理を作ることにしました。爽やかな酸味が食欲をかきたてお箸が止まらない逸品です。今回は贅沢をし、ハタで作ります。

 

  

○翡翠白菜餃(フェィツェィバィツァィジャォ)白菜入り翡翠餃子
台湾の故宮美術館にある翡翠白菜をイメージした翡翠餃子です。白菜入り餃子をより本物の白菜らしい包み方をします。ちょっと高度をあげますがコツさえ覚えればどなたにでもできますよ。台湾の芸術品、皮から作ります
※写真の色がビビットになってしまったので、あとから撮影しなおします。

 

 

 

○金針排骨湯(ジンッジェンパイグータン)百合の芽とスペアリブのスープ
スペアリブのスープを乾燥百合の芽と一緒した逸品です。乾燥ゆりの芽の鮮やかなオレンジ色が美しくシャキシャキとした食感をお楽しみください。

 

 

  

○開口笑(カイコウシャォ) 台湾版サーターアンダーギー:中国ドーナッツ
お正月のデザートや茶請けとしても有名な開口笑はどの家庭でもよく食べられています。沖縄のサーターアンダギーも元々中国から伝わったものです。中国&沖縄の違いを作って食べて下さい。

 

 

 

●池袋中国食材ツアー(自由参加)
沢山のお店はまわりません。 家の側にある池袋駅の台湾食材を置いて ある1店にみんなでクラス終了後にいきます。 
今回のお料理の食材は、池袋の中華街にあるお店で手に入ります。
帰りにみなさんでお店に行って、 日本ではあまり知られていない中国食材の紹介や、 今回お料理に使った食材をご紹介します。 お楽しみに!

 


※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:JR「池袋駅」北口そばのプロントの前です
※お子様は10歳から参加可能。大人1名様としてお申し込みください。