東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
お祭り気分のホリデーシーズン真っ只中。
毎年変わるロバートのメニューもホリデーシーズンの楽しみのひとつ。今年はトリュフの香りをキッチンに贅沢に漂わせます。アミューズにはチキンレバーペーストを、前菜、肉料理にはトリュフや牛肉、ウニを使い、ホリディデザートのふさわしいエッグノッグをデザートに香り立たせます。
今年一年間の感謝を込めたスペシャルコースです。
Chopped chicken liver over Toast
・チキンレバーを乗せたトースト
チキンレバーはザクザクと切り、シャロットと一緒に炒め、刻んだイタリアンパセリと混ぜ合わせます。バーボンを少し加えることでレバーの臭みを取り、風味よく仕上げます。簡単に作ることができ、ホリデーメニューの前菜におすすめです。トーストに乗せていただきましょう。
Truffles Infused Egg Custard with Uni & Potato-Herb Crisp
・ウニを乗せたトリュフ風味のエッグカスタードとハーブ風味のクリスピーポテト
エッグカスタードはいわゆるプリンですが、今回はデザートではなく、甘くないタイプ。卵の殻に詰め、見た目もとってもおしゃれ。贅沢にウニも乗せてホリデー気分を盛り上げましょう。クリスピーポテトは薄くスライスしたジャガイモとハーブを段々に重ね、カリッとした食感になるまでオーブンでローストします。
Beef Tenderloin with Fermented Truffle Butter & Port Wine Sauce
・ビーフテンダーロイン、トリュフバターとポルトワインのソース
肉のことならロバートにお任せ！アメリカで肉のご馳走と言えばやはりビーフ！もちろんジューシーで肉汁たっぷり、パーフェクトな状態に焼きあげます。
ビーフに添えられるのはトリュフバターとポルトワインのソース。バターは発酵バターを使います。発酵バターは時間があればクラスの中で最初から作り方をお見せしたいと思っています。自家製発酵バターにトリュフのピュレを混ぜ合わせることで、ビーフをいただく時に口の中にトリュフの香りが広がります。
Crispy Potato-Garlic Cake
・クリスピーなポテトガーリックケーキ
ジャガイモは最初にバターと一緒に調理した後リング状の型に入れ、クリスピーになるまでオーブンでケーキのように焼きあげます。にんにくの風味が食欲をそそるグラタンのような一品です。
Christmas Persimmon Pudding with Eggnog Ice Cream
・クリスマスの柿プディングとエッグノックアイスクリーム
ホリデーメニューの最後を飾るのは伝統的なデザートにちょっとひねりを加えたもの。熟した柿にスパイスを合わせてプディングを作ります。柿はそのままでいただくことが多いフルーツですが、実は加熱しても非常に美味しく、生でいただくのとはとても違った印象になります。クリスマスの飲み物と言えば牛乳に砂糖、卵やスパイスを加えて作るエッグノック。今回はエッグノックをアイスクリームに変身させます！シナモンやナツメグがふんわりと香ります。
Wine
・ワイン 
Coffee
・コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅
※お子様も参加可能