広尾駅 英語のクラスです。
毎年豪華で嬉しいクリスマス。今年はクリスマスをおしゃれにコース仕立てで製作を行います。
北ヨーロッパの冬は長く暗くて寒い季節、しかしこの時期になると街は一変、クリスマス一色で輝きを帯びエレガントに装飾され華やいだ雰囲気になります。
繁華街ではクリスマスセールが始まり、プレゼントを抱えた人々で賑わいを見せます。夜になるとパリは建物全体が眩いほどのライトで浮き彫りになり華やかに飾られます。
輝くサンジェルゼ通りなどショッピングストリートも明るく柔らかな灯りと厳かな雰囲気を醸し出すクリスマスデコレーションで街と人々の心を暖かく包み込んでくれます。
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リディさんから皆さんへのメッセージ
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はじめましてリディです。パリで生まれ育ちました。
幼いころから、フランスの伝統的なパティスリーのシェフである私の父が家族のお祝いのために豪華なデザートを作っているのを見て育ちました。家族の誕生日パーティー、ペットのためのデザート、クリスマスケーキ・・・父は、おいしい宝物を作るだけでなく、私の料理への目を開いてくれました。
その後、私はフランスで就職。マーケティングとカスタマーサービスの仕事をしていました。その頃、ふと気が付くと父は料理に対する情熱を忘れてしまったかのように見えたので、私はティールームとデリを持つレストランをオープンしました。
フランス中から良い材料、美味しい食べ物を集めて私のレシピに取り入れていきました。私の店では、”食べる喜び”という小さな鍵もお客さんに渡していたのです。ケータリングも行っていたこの数年は、美味しさと”食べる喜び”に満ちた素晴らしい日々でした。10年前、私はこの店を飛び出し、夫と共にフランスから旅立ち、４つの国で過ごしてきました。
フランスでの美しいケーキと愛に囲まれた幼少期から、海外で過ごした10年間全ての体験が、私の料理への好奇心を満たし、新たな発見をしては様々な友人と共有し、更に新たな料理へと発展させてきました。あらゆるレシピを試しては、複雑なレシピをシンプルかつ、より魅力的にするにはどうしたらいいかを考え・・・古いものを見直して新しい風を吹き込むのが大好きなのです。私が目指すものはいつも、シンプルでありつつもおいしいお料理で多くの人を喜ばせることです。
私が愛する人のために作る料理は、語らいの時のため。料理を囲んで多くの人がハッピーな笑顔になるのを見ることはこの上ない喜びです。あなたにも私の料理の情熱が伝わりますように！
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Welcome drink
●ウェルカムドリンク
＜実物＞ 過去レッスンのお写真です!
Raviolis with a creamy of Truffles and Morels
●自家製ラビオリ トリュフとモリーユ茸のクリーム―ソース
フランス料理において代表格の一つでもある有名な食材を取り入れて作るクリスマスの特別なおもてなし料理です！
パリの底冷えする寒い冬の晩に、あるいは寒い道を歩いた後のお昼に、格別で心温まるご馳走です！
モリーユ茸はフランス料理でとても重宝され、香りが良くとても高価な茸です。クリームそして同じ高級食材であるトリュフととの相性が良いため
今回の前菜に選びました。
Foie Gras Panacotta with its compote of Apples and Coton Candy
●フォアグラ パンナコッタ 林檎のコンポートとコットンキャンディ
フォアグラをアクセントにつくるパンナコッタ風の前菜で、上品な香りを付けてあります。林檎のコンポーとクリスマスらしくコットンキャンディをあしらいます。
thank you emiko san beauty photos
Beef with creamy sauce of mushrooms, morels and truffles
●牛肉のトリュフとモリーユ茸 マッシュルームのクリーム―ソース
ごちそう感たっぷりの牛肉ゆっくりと焼きあげ、お肉の味のギュッとしみだします。フランスはステーキの国と呼ばれているほど美味しい牛肉にうるさい国。そのためこのメインディッシュも別格です。
前菜で使ったトリュフとモリーユ茸を今度はメインの牛肉料理で変化を楽しみます。
Homemade of matched Potatoes
●自家製マッシュポテト
Chocolat Dome, heart salted butter Caramel, on almind Daquoise and crunchy Pralin
●チョコレートドーム ・ハートバターバターカラメル、アーモンドのダコワーズとカリカリのプラリネ
軽やかな食感と、見た目の美しさからクリスマスの特別な「お洒落なお菓子」を作ることにしました。中身は開いたときのお楽しみ！そのアイデアを勉強しましょう。
リディさん宅の広々とした優雅な心地よい空間で心身共にくつろぎながら芳醇な香り、深いコクのある珈琲やお薦めの紅茶と共に素敵なクリスマスティータイムをお過ごし下さい♪
Still Water, Sparkling Water, Wine
・水、スパークリングウォーター、ワイン
Coffee, Tea
・コーヒーまたは紅茶
