大泉学園、日本語のクラスです。

はじめまして石井です。１９７８年、東京生まれ練馬の大泉育ち。地元である都立大泉高校卒業後、駒込にある女子栄養大学、併設の香川栄養専門学校　調理師科に入学。そこで「築地田村」三代目、田村隆氏に出会い和食の世界へ。その後、赤坂を中心に料理屋にてカウンター仕事や味付けを修行しました。２０代後半、自宅近くの「緑と農の体験教室」（加藤義松　塾長による）　今でいう週末農業 （手ぶらで野菜作りを体験できる）を実際に行い野菜に対しての知識を深めてまいりました。その後に「小料理　石井」を開きました。調理師免許　ふぐ免許　野菜ソムリエの３つの資格をもっています。地元東京練馬で採れたフレッシュな野菜を中心として 「とれたて野菜」と「削りたて、引き立ての出汁」にて和食のコース料理をお出ししています。また和食教室、味噌作り教室や野菜教室、おせち作り教室、魚のさばき方教室、出汁教室など様々な教室も経験してまいりました。江戸東京野菜（在来種・固定種）にも興味を持ち、江戸東京・伝統野菜研究会　　代表　大竹道茂さんとも交流を持っています。 それにより、東京に昔からある、未だ、なお知られていな素晴らしい野菜の魅力も発信していきたいとおもいます。よろしくお願いいたします。

『器で始める御節づくり』

お重がなくても問題ありません。新年に相応しい盛り付け方も学んでいただきます。2019年が皆様にとって素晴らしい年になりますよう心を込めて、御節の作り方をお伝えいたします。御節料理と聞くと「重箱に詰めなければいけない」そんな固定観念にとらわれていませんか？重箱の場合、壱の重、弐の重、参の重にそれぞれ詰めるお料理も決まりがありますが、器(お皿)に盛り付けることで、空間を使えお節を華やかにアレンジすることができます。

また当日、柑橘で器を作りますのでペティーナイフなどできるだけ小さい包丁をお持ちください。