Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ロバート先生 )肉汁したたるローストポーク

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。

ホリデーシーズンも終わりを告げ、新年の訪れが待ち遠しくなってきました。寒さが厳しくなる時期でもありますが、こういう時こそ体が温まるお料理が恋しくなりますね。

そこで「肉汁したたるローストポーク」を心行くまで堪能し、体も心もリラックスしてを楽しみましょう!

 

●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。 

●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
 

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料理の紹介

Roasted Beets & Avocado Salad with Pickled Pearl Onions and a Feta Cheese Vinaigrette

●ローストしたビーツとアボカド、パールオニオンピクルスのサラダ、フェタチーズドレッシング

 

数年前までは手に入れるのがとても難しく、高価だったビーツもご近所で見ることができるようになり、値段もお手頃になってきました。食べる輸血、とも呼ばれるビーツは栄養価が豊富で美容にもよいと言われています。そんなビーツをおしゃれなサラダにしてみましょう。ビーツは芯まで柔らかくなるまでオーブンでゆっくりとローストし、アボカド、ピクルスにしたパールオニオン、ルッコラと合わせます。ドレッシングにはクランブル状にしたフェタチーズを使いましょう。少し甘みのあるビーツと塩気の強いフェタチーズは最高の組み合わせです。

 

 

 

Roast Pork Tenderloin with Tarragon-Mustard Sauce 

肉汁したたるポークロースト、タラゴンマスタードソース

 

ポークはジューシーでパーフェクトな状態にローストします。ローストポークは火を通しすぎてしまうと、肉が固くなりパサパサして、せっかくの旨味がなくなってしまいます。そこでピンク色になるまで仕上げるのがコツです。またロースとポークのピンク色は血の色ではなく、ミオグロビンというたんぱく質の色です。ローストビーフも同じ原理です。

さてこの柔らかなローストに合わせるのはフレッシュタラゴンとマスタードのソース。チキンストックにフレッシュタラゴンとマスタードを使い、生クリームで仕上げます。日本でも様々なハーブが手に入るようになりましたが、タラゴンは日本ではまだ珍しいハーブと言えるでしょう。アニスのような独特の香りがクリーミーなソースを一層美味しくしてくれます。

Quinoa Cakes & Wilted Greens

キヌアケーキ 

ポークに添えるのはキヌアのケーキ。メインの肉の下にあるのがそうです。スーパーフードと呼ばれるキヌアをパルメザンチーズやハーブと合わせてクラブケーキのような形に成型します。ポークの上からフォークとナイフを入れてソースと一緒にぜひ召し上がってみてください。

また一番下にはその時に手に入る冬の美味しい野菜をオリーブオイルでソテーしたものも添えたいと思います。

 

 

Coffee Custard  

コーヒー風味のプディング

 

プディングは大好きなデザートの一つですが、コーヒー風味なら更に言うことなし!いつものプディングにエスプレッソを加えれば大人にぴったりのデザートに。プディングにはほんのり甘いホイップクリームを添えたいと思います。

Mucovado Sugar-Ginger Cookies

モスコバドシュガージンジャークッキー

モスコバドシュガージンジャークッキーはその名の通りモスコバドシュガーを使います。モスコバドシュガーは精製されてないサトウキビ由来の砂糖でモラセスのような、カラメルのようなすばらしいフレーバーを持っています。そんなモスコバドシュガーにスパイス、クリスタルジンジャーを使った冬らしいスパイス風味のクッキーもコーヒーと一緒にいただきましょう。

 

Wine
ワイン 

Coffee
・コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅
※お子様も参加可能